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很喜歡吃秋葵，被人稱為小人參，強腎補虛還能調節血糖，我家吃秋葵，大多數時候直接焯水冰鎮然后蘸醬油汁或者芥茉膏，偶爾也會用來蒸蛋炒蛋或者炒肉。這一次用臘肉搭配它，吃出了新感覺。臘肉的香跟秋葵非常搭配。秋葵補稱為健康蔬菜，但并不是每個人都喜歡吃它，因為它有較個性的味道和極豐富的黏液。如果處理不好，會感覺口感怪怪的。有一些烹飪小技巧需要注意。無論是白灼還是小炒，其焯水過程都需要注意時間，把秋葵煮至斷生但不過火最好，出水后需要用冷水或者冰水過涼，保證其口感比較脆才好吃。秋葵焯水時應該整個下鍋，避免粘液流失，如果需要改刀，焯熟后現進行，建議少動刀比較好?！?br />
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秋葵的結構很特別，橫切后切面是小星星形狀，做食物造型時常常會用到它，非常可愛，很招孩子們喜歡。秋葵雖好，并不適合所有人，脾胃虛弱者不宜長期大量食用秋葵，糖尿病患者也不能依靠秋葵降血糖，接受正規治療的同時可以用食物輔助調節。

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主料：臘肉 秋葵配料：大蒜調料：鹽 料酒 色拉油做法：準備臘肉，提前洗好泡好

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將臘肉切成薄片，下鍋煮一滾，可以去掉鹽份，可以讓肉片的口感更好。

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準備秋葵，洗好備用。

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坐鍋燒水，將秋葵下鍋焯水至斷生。撈出充分過涼。

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切段兒備用。

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炒鍋倒油，油熱后下入大蒜碎炒香。

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先倒入臘肉片翻炒，

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之后下秋葵段翻炒。

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用一點兒料酒和鹽調味，

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拌炒均勻出鍋即可，肉片和秋葵都是熟的，下鍋迅速拌炒均勻出鍋即可。

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