【如何挑選新鮮扇貝 挑選新鮮扇貝的方法】
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1、分辨扇貝的好壞 ， 可以看扇貝外殼 ， 選購時顏色比較一致且有光澤、大小均勻 ， 不能太小 ， 否則因肉少而食用價值不大 。扇貝殼是否張開 ， 活扇貝受外力影響會閉合 ， 而張開后不能合上的為死扇貝 。
2、而冰鮮扇貝要看其外觀是否潔白 ， 然后是看其解凍后 ， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度 ， 碎的是否多及新鮮程度 。一般出品率在70%左右 ， 色潔白、顆粒大且飽滿 ， 新鮮度高、無碎粒 ， 或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝 ， 為合格品 。
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