文章插圖
1、準備草魚一條，洗干凈，準備砧板和刀具 。將魚頭去掉 。把魚身按脊骨方向用刀切開 。把分開的魚身子切成段；裝入盆中待用 。
2、加入腌制肉類和魚類的粗鹽粒，加入花椒、八角、香葉、桂皮、草果和丁香在鍋內炒制，提前預備了就裝進一個清潔的罐中，要腌制食物隨取隨用 。為了能夠讓魚肉入味，要腌制兩小時以上 。
3、準備青筍一根 。準備黃豆芽500克 。青筍用刀去皮 。改刀切成薄片，待用 。黃豆芽在開水鍋中焯燙一下，撈出瀝干水份，待用 。青筍片也在開水鍋中焯燙一下 待用 。
4、準備蔥姜蒜末和干辣椒，備用 。準備一湯盆加入500克的豌豆粉面，加入適量的水對切好的魚段掛漿 。準備平底鍋坐油開電灶中火。油燒至八成開的時候，下入掛好漿的魚段進行炸制 。炸制成金黃色的魚肉就熟了，可以裝入盆中 。起炒鍋坐油，爆香蔥姜蒜末和干辣椒 。
【油炸熗鍋魚的家常做法 家常油炸熗鍋魚怎么做】5、下入青筍片翻炒 。放入黃豆芽一起翻炒，加食鹽、五香粉、雞精調味 。加老抽增色 。加海天蠔油提味 。加入高湯進行悶煮；加入淀粉勾芡 。將炸制好的魚肉鋪在配菜上面 。
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