1、食材：意大利面spaghetti500克(g) ， 羅馬番茄Romatomato1公斤(kg)，羅勒葉basilleaves100克(g)，紅蔥頭shallots100克(g)，蒜頭garlic50克(g)，初榨橄欖油extravirginoliveoil100毫升(ml)，帕瑪森乳酪（隨意）freshparmesan(optional) ， 100克(g)，鹽、糖、胡椒粉Salt,sugar&pepper;各適量(adequate) 。
2、番茄洗凈切片 。鍋中以橄欖油炒香紅蔥頭和蒜頭，保持150oC油溫 。加入番茄，以海鹽調味 。
3、不停攪拌直到番茄軟爛，無需加水，以胡椒和糖來中和番茄酸度 。待幾分鐘，即成塊狀番茄醬 。
【新加坡番茄意大利面】4、水煮開，加點鹽 ， 下意大利面煮熟，時間依照包裝上指示但減少4分鐘 。面條瀝干后，倒入番茄醬中，再煮4分鐘至面條入味、彈牙 。
5、意大利面撈起盛入碟中，淋上番茄醬，以羅勒葉點綴、灑上橄欖油和帕瑪森乳酪即可 。