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肺病|三伏天將至，建議中老年人：別太心疼錢，多吃3種肉，舒服過夏天( 二 )

肺病



5.把漿好的魚片逐片入鍋 ， 煮至魚片成熟浮起 ， 鍋中加入鹽和胡椒粉調味 ， 然后把魚片連湯倒在魚骨和魚頭上即可 。

小貼士：臨近三伏天天氣炎熱 ， 買魚時一定要選擇鮮活的來購買 ， 不新鮮和反復化凍的魚就不要購買了 。
2、多吃點羊肉羊肉屬于溫補性食材 ， 因為三伏天天氣炎熱 ， 很多地方都有喝羊湯和吃羊肉進補的習俗 ， 所以才有“伏天一碗羊肉湯 ， 不勞郎中開藥方”的民間俗語 。
羊肉作為溫熱性食材 ， 夏季食用人們認為可以“以熱制熱” ， 也就是通過食用羊肉可以把體內的濕氣逼出來 。
推薦菜譜：香菜爆羊肉絲

所需食材：羊里脊肉、香菜、雞蛋清、料酒、鹽、胡椒粉、水淀粉、小蘇打、枸杞、蠔油、蔥姜蒜
1.香菜摘洗干凈 ， 去除香菜的根部切成段 ， 羊里脊肉剃去上面白色的筋膜洗凈 。

2.洗凈的羊肉橫著羊肉的肌肉纖維切成火柴棍粗細的絲 。

3.切好的羊肉中加入少許小蘇打、鹽、料酒、胡椒粉、一個蛋清和水淀粉 ， 攪拌腌制上漿后備用 。

4.鍋中入油 ， 油溫四成熱時把羊肉絲入鍋滑油 ， 羊肉入鍋后用筷子迅速撥散 ， 滑至羊肉顏色變白浮起后撈出控油 。

5.鍋中留底油爆香蔥姜蒜 ， 下入滑好的羊肉絲翻炒均勻 ， 烹入料酒后加入鹽、蠔油和胡椒粉調味 。

6.鍋中加入香菜段 ， 大火翻炒均勻后 ， 撒入幾粒枸杞后即可出鍋 。

小貼士：腌制羊肉時加入少許小蘇打 ， 可以使羊肉的肉質更加鮮嫩 ， 不過要注意好羊肉跟小蘇打的比例 ， 一般500克羊肉加入3克左右的小蘇打即可 。
3、多吃點鴨肉鴨子屬于水禽 ， 它的肉質屬于涼性的 ， 加上鴨子的脂肪都在表面 ， 也很容易清除 ， 炎熱的夏季多吃點涼性的鴨肉是非常有好處的 。
推薦菜譜：筍干老鴨湯

所需食材：筍干、新鮮老鴨一只、料酒、鹽、胡椒粉、紅棗、蔥姜、八角一瓣
1.宰殺好的老鴨斬剁成塊 ， 放入清水中浸泡 ， 中間多換幾遍水 ， 直至浸泡老鴨的水變得清澈后撈出控干水分 。
2.鍋中入油下入八角爆出香味 ， 然后放入控干水分的鴨肉用小火煸炒 ， 一直炒到鴨肉的表面微黃 ， 鴨肉的油脂都炒出來 。

3.把炒鴨肉多余的油脂控出 ， 鍋中烹入料酒后添入開水 ， 鍋中湯汁大火燒開后轉小火慢燉 。

4.鴨肉燉至用筷子能插透后 ， 加入泡發好的筍干 ， 繼續燉到鴨肉軟爛 ， 筍干綿軟 ， 加入鹽和胡椒粉調味 ， 撒入幾粒大棗后即可出鍋 。

小貼士：鴨肉如果選擇煲湯的方式 ， 要選擇老一些的鴨子購買 ， 用手按壓鴨子的胸口處 ， 如果感覺按不動特別硬 ， 這樣的鴨子都是比較老的鴨 。
三伏天將至 ， 中老年人吃肉也要注意如下這4點一 ， 選擇清淡一些的烹調方式

天熱不易吃得太過油膩 ， 尤其是中老年人胃腸道消化都有些衰退 ， 所以吃肉的時候最好不要選擇過油、燒烤和重口味調味的制作方法 ， 還是以清炒和燉湯等清淡一些的烹調方法為好 。
二 ， 肉要做得軟爛易嚼

中老年人的牙口和胃口跟年輕人比不了 ， 因此烹制肉類時盡量做的酥爛一些 ， 可以把肉切的小一點 ， 這樣更加容易成熟和入味 ， 燉煮的時間盡量延長一些 。
三 ， 食用時注意葷素搭配

雖然天熱吃肉有好處 ， 但是也要注意好葷素搭配 ， 最好多用一些時令的蔬菜來跟肉一起搭配 ， 這樣營養會更全面均衡 。
四 ， 食用量不過度
肉的味道鮮美可口 ， 但是中老年人食用時也要控制好量 ， 不要因為食用過多造成不好消化引起身體不適 。