3種屢屢上榜的“抗癌明星”食物，有你愛吃的嗎？ _健康小知識

在癌癥的預防上，美國癌癥研究院每年都會推薦一些具有輔助抗癌作用的食物，其中番茄、蘆筍和香菇屢屢上榜，堪稱“抗癌明星”食物。
番茄
番茄中所含的番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，有助于阻止癌變進程。
研究發現，番茄除了對前列腺癌有輔助預防作用外，還有助于減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病風險。
西紅柿中雖然有大量的番茄紅素，但是番茄紅素不加熱的話，被人體吸收的程度就很少。
所以，如果是為了獲得番茄紅素，加熱熟吃有助于番茄紅素破壁出來，烹調番茄時加的油有助于番茄紅素的轉運和吸收。

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香菇
香菇里最有價值的營養在它的菌蓋上。香菇菌蓋里含有一種多糖：香菇多糖。
香菇多糖進入到體內后，能夠產生一種叫做干擾素的物質，干擾素能夠對很多影響人體壽命的負面因素產生抵抗作用，比如對抵抗惡性腫瘤有一定輔助作用。
美國科學家還發現，香菇中含有β-葡萄糖苷酶，這種物質有助于加強肌體對抗癌癥的效果。
在國外，香菇做成的各種制品，或香菇多糖的提純物，已經應用于某些惡性腫瘤的防治方面。因此，香菇也被稱為“抗癌之星” 。
香菇適合與肉類搭配在一起吃，因為香菇里的蛋白質不夠完整，缺乏某些氨基酸。與肉燉在一起，不僅味道好，還能夠起到氨基酸互補的效果。

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蘆筍
蘆筍可以促使細胞生長正常化，有助于防止癌細胞擴散，科學研究發現，它對防治膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有輔助作用。
蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克的葉酸，可滿足每日需求量的25% 。不過，蘆筍雖好，但不宜生吃（生吃易腹脹、腹瀉）。

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【3種屢屢上榜的“抗癌明星”食物，有你愛吃的嗎？】另外還要補充說明的是，食物畢竟是食物，并非神奇的藥物，食物起不到藥物的治療效果。所以，日常還是要注重均衡飲食，在均衡飲食的基礎上，可以適當多吃些具有保健功效的食物，不要因為聽說某個食材好，就天天頓頓大量吃。
北京協和醫院臨床營養科
于康教授返回搜狐，查看更多
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