教你三招煮出更健康的方便面,方便面的選購技巧 _生活百科

現代人工作忙碌，一日三餐食無定時，一袋方便面就是最方便省時又美味之選。不過方便面出名“垃圾食品”，面底高油高膽固醇，調味料鹽分超標又無營養，更有傳方便面吃得多會變禿頭，讓人又愛又恨。想吃但又怕各項指數超標，今天360常識網就來教你三個簡樸小秘訣，讓你煮出更健康的方便面。
【教你三招煮出更健康的方便面,方便面的選購技巧】一、選材：選非油炸面底
方便面獨特的香味來自油炸，口感也比未經油炸的面底更為爽口。但淀粉質類食物經高溫油炸后，會大量吸附油脂，甚至可達到原本重量的30% 。另外，油炸方便面多采用含有高量飽和脂肪的棕櫚油，而植物油經高溫處理后更會轉為堵塞血管的反式脂肪酸，大大增加患心血管疾病的風險。其實市面上已有很多種非油炸的健康方便面，大家選購時可注意包裝上會標有“非油炸”或類似字樣。
二、調味：放半包、不喝湯
為了提升湯底香氣，方便面的調味油多使用豬油、牛油等動物性油脂，會增加飽和脂肪攝取量。至于調味粉就含有大量鹽和味精，而市面上的方便面為了讓湯底更香濃吸引人，更會使用超出食物安全建議的分量。所以建議大家在烹煮的時候可以將附送的調味包用量減半，如實在嫌鮮味減少，可以用天然胡椒粉或辣椒粉等代替，吃完面也不要喝含有調味料的面湯。
三、煮面：加入蔬菜烹煮、倒掉第一次煮面水
傳聞說方便面吃多了會禿頭，這其實是營養不良造成的。據報道，長期食用方便面的人近6成都出現營養不良，現時還會出現缺鐵、缺核黃素、缺鋅及缺維生素等癥狀。方便面的營養主要來自面底，除此以外只有小包蔬菜包，但淀粉質類中缺乏必須的維生素等元素，而這些元素需要從蔬果中攝取。煮面時可放入蔬菜一起烹煮，例如富含維生素A的紅蘿卜、含各種豐富維生素的菠菜及有充足維生素C的西蘭花等。不嫌麻煩的話，還可以把第一次的煮面水倒去，再放入調味料，這樣可以隔走一層面底的油分，味道也會更清新。
上述三招，可減少方便面添加物對健康的影響。不過，方便面始終不及天然食材和手工面類健康，建議尋常還是要少吃為好！
多吃不利于健康，主要有以下幾個原因：
一是油脂含量高，因為大部分方便面都采用油炸的方法對面塊進行干燥。但胡教授指出，與炸薯條、漢堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便面高出近一倍。
二是含有一定的添加劑。胡教授說，一說到添加劑大家就談虎色變，覺得它是不利于健康的物質，這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等添加劑，國家答應使用的，都是經嚴格檢測，證實對人體無害的，大家可以放心食用。
三是被很多人所關注的丙烯酰胺問題。胡教授指出，所有淀粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物，因此，炸薯條中有，方便面中肯定也有。
選購方法
方便面由于其即食性強、價格相宜，深受不同層次的廣大消費者歡迎。方便面根據生產工藝不同分為兩類，一是油炸方便面，即面餅經過油炸干燥處理；二是熱風干燥方便面，即面餅經過熱風干燥處理。那么，怎么樣鑒別好的方便面呢？方法如下：
看色澤：凡是面餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現象即為合格方便面。