豬肉哪個部位最好吃？聰明人專挑這4個 ， 營養好吃 ， 內行人才懂
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豬肉哪個部位最好吃？聰明人專挑這4個 ， 豬肉老板都夸你是行家！

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豬肉降價了 ， 這可是一件惠民的好事情呀 。 自從豬肉降價了 ， 婆婆買豬肉的頻率明顯要高了 。 尤其是每次去鄉下玩 ， 都會帶上好幾十斤不同部位的豬肉 。 就連公公出院了 ， 醫院附近的豬肉只要10元一斤 ， 我婆婆也不會放過這個機會 。 十幾斤豬肉、五花肉、排骨、豬蹄 ， 通通都不放過 。

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婆婆說 ， 這里的豬肉比家里便宜 ， 所以我就多買了點 。 說到豬身上最好吃的部位 ， 我的婆婆無疑最有發言權 。 從小做得一手好菜 ， 從豬頭肉到豬蹄子 ， 沒有她搞不定的 。 如果要說到豬肉身上哪些部位最好吃 ， 那她可以如數家珍 ， 一一道來 。

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下圖是豬身上的部位圖 ， 給大家作個參考 。 搞不清楚部位的 ， 也可以通過此圖查找 。

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01下五花
【豬肉哪個部位最好吃？聰明人專挑這4個|豬身上這幾個部位最好吃，你知道嗎？】說到五花肉 ， 咱中國人都吃過 。 就算你不認識它 ， 那你一定也吃過它們做成的經典菜 ， 比如梅干菜扣肉、紅燒肉、東坡肉等等 。 五花肉又分為上五花肉和下五花肉 ， 最好吃的部位是下五花肉 。 五花三層 ， 瘦肉不柴 ， 肥肉不膩 ， 燉煮紅燒 ， 保準都好吃 。

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上五花肉和下五花肉 ， 在菜市場或者是超市里 ， 賣價都是一樣的 。 不過 ， 因為下五花肉非常的搶手 ， 買的話一定要趕早 。 另外 ， 還有些商家會將上五花肉和下五花肉捆綁在一起賣 ， 這個時候大家可以通過數肉的層數 ， 如果是五花三層這樣的五花肉 ， 口感也差不了 。

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02梅花肉
梅花肉位于豬腦后頸部位 ， 也就是豬的肩胛肉 。 這一部位的肉質非常的好 ， 以瘦肉為主 ， 但中間夾雜著薄薄的一層肥肉脂肪 。 所以 ， 使得口感細嫩 ， 非常的好吃 。 推薦梅花肉的美味做法 ， 最好吃的做法是烤肉、叉燒 ， 其次可以是炒、也可以是紅燒 。 它比五花肉更容易軟爛 ， 烹飪時要注意 。

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03里脊肉
家常菜中經常會配以豬肉一起炒 ， 這個時候一定要選擇里脊肉 。 里脊肉又可以分為大里脊和小里脊 ， 它們的肉質口感以“嫩”著稱 ， 香嫩多汁 ， 每頭豬身上大約只有幾斤里脊肉 ， 非常的珍貴 ， 所以售價比前腿肉和后腿肉都要貴一點 。 里脊肉非常適合煎、炒、烤、炸、爆等做法 。

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04豬頭肉
豬身上最便宜的豬肉 ， 應該就是豬頭肉 。 豬頭肉皮厚、膠質重 ， 口感偏老 ， 而且清潔工作也比較難處理 ， 所以很多的朋友都不喜歡它 。 其實 ， 想要好吃的下酒菜 ， 就一定少不了豬頭肉 。 或鹵制 ， 或醬燒 ， 或熏成臘豬肉 ， 許多的老酒鬼就愛它 。

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