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1、材料準備：雞1只（大約1250克）， 板栗500克，鹽適量，老抽1勺，生抽1勺，料酒適量，水適量，油適量 。
【重慶板栗雞怎么做】2、雞去內臟洗干凈，切成小塊，焯一下水，瀝干水分備用 。
3、板栗去殼去皮，清洗干凈備用 。
4、鍋中倒入適量油，油熱后，放入姜片，爆香 。
5、加入雞肉爆炒一下，至雞肉變色 。
6、加入適量鹽，翻炒均勻 。
7、加入適量料酒，快速翻炒幾下，然后再加入一勺老抽，一勺生抽，翻炒均勻 。
8、加入適量水 ， 量差不多和雞肉平，大火燒開后，改用中火燜煮 ， 至雞肉8分熟 。
9、加入板栗肉 ， 翻炒均勻后 ， 改用小火 ， 繼續燜煮30分鐘 。
10、水燜干收汁 ， 剩下少量湯汁就可以出鍋了 。