文章插圖
1、用料：面粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克、香油2勺、食鹽2勺、大蔥1根、生姜15克、醬油2勺、料酒1勺、堿1小勺 。
2、面粉倒入面包桶內(nèi)，加入鹽 。
3、酵母用溫水化開，將酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀 。
4、揉成光滑的面團(tuán)開始發(fā)酵 。
5、五花肉切成末，放入姜末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻，大蔥切末 。
【正宗狗不理包子制作方法】6、放入香油拌勻成油包蔥，將大蔥末放入肉餡中拌勻 。
7、將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中 。
8、邊倒邊順同一方向攪動(dòng)，攪成具有黏性的餡料 。
9、面團(tuán)半發(fā)狀態(tài)時(shí)就可以加入入適量食堿，揉勻揉透 。
10、分成大小均勻的面劑子，每個(gè)劑子揉圓 ， 然后按扁 ， 搟成圓皮 。
11、將餡料放入圓皮的中間 。
12、收邊捏緊，捏成16個(gè)以上的褶，即成包子生坯 。
13、繼續(xù)發(fā)酵20分鐘，然后上鍋蒸20分鐘即可 。

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