文章插圖
1、準(zhǔn)備食材，小麥粉180克，全麥粉40克，肥瘦相間的豬肉550克，薺菜250克，大蔥15克，姜15克 ， 香油20克，精鹽適量 ， 十三香2克 ， 生抽1湯匙，蠔油1湯匙 ， 雞蛋清1個(gè)；
2、把蔥、姜、薺菜切碎，豬肉切片后剁碎；
3、把切碎的蔥姜和豬肉混合再剁幾遍；
4、把剁好的肉放入碗內(nèi)，和薺菜混合 ， 放入適量鹽、十三香、生抽、蠔油和香油；
5、然后戴手套 ， 把餡兒抓勻后蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用；
6、將面粉和全麥面粉混合，放入一個(gè)蛋清，少許鹽，加適量水和成軟硬合適的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒30分鐘；
【豬肉薺菜餃子餡怎么做好吃】7、然后把餃子包好備用；
8、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后下入餃子，水開(kāi)后，倒入半碗冷水；
9、重復(fù)加水、燒開(kāi)三次，餃子完全熟透后撈出即可 。

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