1. 首頁 > 健康養生 > >

農村這種苦寒性野菜，用來包餃子是一絕，夏季煮水更是厲害，錯過太可惜

健康知識養生常識

在每年的春季 ， 各種野生植物都會在春雨和春風的澆灌及呼喚下生長出來 ， 給農村環境帶來一抹綠意的同時 ， 也給生活在農村的朋友們帶來了美味 ， 因為很多野生植物都可以作為美味的野菜來吃 ， 比如薺菜、香椿、槐花、馬蘭頭等等 。
可到了夏季之后 ， 大家就很少提到這些可以作為野菜來吃的植物了 ， 難道是它們沒有價值了嗎？其實不是 ， 很多野菜到了夏季就老了 ， 不能再作為野菜來吃了 ， 但并非沒有價值了 ， 只是人們習慣性的認為它們是野菜 ， 從而忽略了它們其他的價值 。
其實很多野菜在夏季也同樣有著十分不錯的作用 ， 本期 ， 筆者就給大家分享農村一種苦寒性野菜 ， 它在春季用來包餃子是一絕 ， 但夏季煮水更是厲害 ， 不認識太可惜 。
農村這種苦寒性野菜，用來包餃子是一絕，夏季煮水更是厲害，錯過太可惜
文章圖片
開著紫花的野菜
說起這種苦寒性野菜 ， 很多農村的朋友應該不陌生 ， 因為它在我國分布非常廣 ， 幾乎遍及全國各個地區 ， 而且在農村可生長的區域也很多 ， 如田間、荒地、山坡草叢、林緣或灌叢中等等 ， 而且最為特別的是 ， 這種野菜常常成片的生長 ， 一到了花期 ， 特別引人注目 ， 因為它的花色是紫色的 。
我想 ， 很多朋友應該知道是什么野菜了吧 ， 沒錯 ， 這種苦寒性的野菜就是紫花地丁 。 紫花地丁是堇菜科堇菜屬多年生草本植物 ， 植株本身不高 ， 一般才5到10厘米 ， 屬于一種十分矮小的植物 ， 但特征卻十分明顯 。
農村這種苦寒性野菜，用來包餃子是一絕，夏季煮水更是厲害，錯過太可惜
文章圖片
除了在4月到6月會開出紫色的小花來 ， 它的葉子也很有個性 ， 多呈三角形或者狹卵形 ， 有點像過去農村地區犁地的犁 ， 所以在民間 ， 紫花地丁還有著“犁頭草”的叫法 。
紫花地丁雖然長得矮小 ， 且還是苦寒性的植物 ， 但很多老一輩的農民朋友卻十分喜歡它 ， 因為它算得上是一種十分不錯的美味野菜 。 在每年2、3月份的時候 ， 紫花地丁剛長出來的嫩葉就可以采摘來作為野菜吃了 ， 雖然它的味道有一點點苦 ， 但是經過焯水之后 ， 苦味基本就沒有了 。
農村這種苦寒性野菜，用來包餃子是一絕，夏季煮水更是厲害，錯過太可惜
文章圖片
而且在焯水之后 ， 也會讓紫花地丁本身的香味散發出來 ， 有一股類似黃瓜的香味 ， 這股香味使得紫花地丁十分適合用來做餡包餃子、包子 ， 特別是配上肥瘦相間的豬肉來包餃子 ， 那味道真的是一絕 。
那股黃瓜的香味可以把豬肉的葷腥味壓下去 ， 同時紫花地丁又能將豬肉的油水吸收掉不少 ， 讓餃子吃起來香而不膩 。
農村這種苦寒性野菜，用來包餃子是一絕，夏季煮水更是厲害，錯過太可惜
文章圖片
夏季的紫花地丁也很有用
到了夏季 ， 紫花地丁的花期已經過了 ， 已到了果期 ， 這個時候也不能作為野菜來吃了 ， 那是否就意味著紫花地丁沒用了呢？當然不是 ， 夏季的紫花地丁也很有用 ， 而且從某些方面來說 ， 夏季的紫花地丁或許比春季更有用 ， 因為這紫花地丁還是一種藥用植物 。
在《本草綱目拾遺》當中 ， 就對紫花地丁贊賞道“解毒之力勝于山慈菇 ， 清火之力勝于金銀花” ， 夏季天氣炎熱 ， 很容易上火 ， 因而很多朋友喜歡喝金銀花茶來下火 ， 其實紫花地丁在下火這方面更是厲害 。
農村這種苦寒性野菜，用來包餃子是一絕，夏季煮水更是厲害，錯過太可惜
文章圖片
紫花地丁本身性味苦寒 ， 有著清熱解毒、涼血消腫、清熱利濕的作用 ， 用它來煮水喝的效果比起金銀花來說更是厲害 ， 若是再配上金銀花或者蒲公英一起煮水來喝的話 ， 效果更好 ， 不僅能下火 ， 還能起到清熱解暑等多種作用 。