本文轉自：央廣網
有研究顯示 ， 高達81％的消費者表示 ， 相比單純的“好看” ， 他們更愿意為既能“看得見”又能“聞得著”的食品買單 。 這組數據也意味著 ， 與香味相關的消費習慣正逐漸日常化 ， 成為這屆年輕人的新生活方式 。
在新茶飲賽道 ， 越來越多茶飲品牌意識到追香已是大勢所趨 ， 但如何抓住“追香”浪潮并從中突圍？如何讓你的茶飲“香”味持久、“香”氣豐富 ， 很多企業還在持續探索中 。
紫蘇、薄荷、香菜等創意飲品 ， 引燃社交網絡！
經過幾年的高速發展 ， 新茶飲的競爭已經進入下半場 ， 當小眾水果、獵奇小料等都已經被玩遍 ， 茶飲品牌很難再單純靠一種水果或者小料出圈 。 而以喜茶、丘大叔檸檬茶等為首的茶飲品牌們也開始將目光投向更遠處 ， 將各式香草創新應用到在茶飲產品中 ， 產品一經推出便迅速破圈 ， 引發關注 。
日前 ， 喜茶與夢華錄聯名推出的夏日特調“紫蘇·粉桃飲”在社交圈風靡 ， 吸引了大批夢華錄粉絲打卡 。
6月底 ， 丘大叔檸檬茶推出夏季新品“莫梔托”系列 ， 加入了薄荷香草的新品上線不到10分鐘 ， 廣州、深圳全線門店爆單 ， 檸檬茶單品單店銷量過千杯 ， 有消費者等一杯“莫梔托檸檬茶”花了超8小時 。
更早之前 ， 曾有茶飲品牌上線“香菜檸檬茶” ， 同樣在社交媒體上引發了一陣香菜檸檬茶打卡熱潮 ， 微博上的#香菜檸檬茶#話題 ， 閱讀量達到了7621萬 ， 并吸引了3.4萬網友討論 。
紫蘇、香菜、薄荷等各式香草做的飲品 ， 正引燃了整個社交網絡 。 對此 ， 不少業內人士表示 ， 在飲品里加香草 ， 或將成為茶飲品牌未來的一個重要發力點 。
“追香”者無數 ， 但懂追香者稀少
事實上 ， 茶飲市場的“追香”風潮早在去年就已經開始興起 。 像書亦燒仙草去年圣誕節上新的“熱紅酒風味水果桶”中加入了肉桂和迷迭香 ， CoCo都可上新的熱紅酒飲品里也加入了肉桂、丁香等香料產品 。
除此之外 ， 還有茶飲品牌開始將消費者熟悉的胡椒、藤椒等幾乎不和飲品搭邊的香料加入到茶飲飲品中 。 比如廣州本土品牌民強茶鋪 ， 其推出的老壇藤椒嫩豆腐奶茶 ， 將藤椒與奶茶做搭配；上海的theothers則將胡椒、白茶、開心果奶油做搭配 。
不止是國內常見的香料和香草 ， 國外的一些香草也被引進 ， 加入到飲品的制作中 。 比如奈雪的茶、伏小桃、丘大叔、7分甜、書亦燒仙草等 ， 去年推出個別新品里都采用了東南亞地區常見的香草“斑斕” 。 而丘大叔的微醺茶酒系列、喜茶的爆檸茶系列、茶百道的佛手柑檸檬茶中則添加了東南亞菜系中常使用到的“香茅” 。
整體看來 ， 在“追香”路上 ， 有想法、有創意的茶飲品牌不勝其數 ， 但大部分還是跟風、從眾心理居多 。 沒有在產品上苦下功夫 ， 就注定了很多產品只是短暫的曇花一現 。
但也有品牌已經趟出了一條頗具特色的“追香”之路 ， 無論是市場影響力、消費者反響還是銷量數據 ， 都取得了不錯的成績 。
以丘大叔為例 ， 我們可以看到 ， 早在2018年丘大叔就開始在香氣上發力 。 其在眾多茶葉里選用了自帶高香氣的鴨屎香 ， 并通過獨家古法制茶工藝和高標準現代化除菌去雜 ， 同時做到杯杯現萃茶湯 ， 最大限度提取茶葉鮮香 ， 才讓其鴨屎香檸檬茶在眾多檸檬茶飲品里有了迅速出圈的可能 。
意識到“嗅覺經濟”的崛起 ， 隨后幾年 ， 丘大叔一直圍繞著嗅覺維度去深挖消費者需求 。 從茶香到花香 ， 再到果香、香草等不同維度 ， 堅持在天然香方面進行鉆研 ， 并推出了多款大受年輕人喜愛的高香飲品 。