土豆吃不對反傷身，這3種土豆別吃，快來了解下 _健康小知識

近日，我國癌癥數據最新出爐， 2020年全球新發癌癥病例1929萬例，其中中國新發癌癥457萬人，占全球23.7% ，由于中國是世界第一人口大國，癌癥新發人數遠超世界其他國家。
從數據上看，癌癥的發病率依舊嚴峻，而中國人常講“病從口入” ，在部分人的意識中，癌癥是吃出來的，而關于飲食致癌的話題也一直被廣為流傳。
除了我們常聽到的那些謠言，香椿致癌、牛肉致癌等等話題之外，土豆致癌也成了一個新的討論點。
土豆含龍葵素，會致癌？
“你每天吃土豆，你不怕得癌癥嗎？”
小童聽了同學的質疑，驚訝地反問道：“不是吧，土豆竟然可以致癌？”
“是啊，土豆含龍葵素，會致癌。 ”
小童是土豆愛好者，幾乎每天吃食堂都會點土豆。從前他并未覺得有何不妥，但是冷不丁聽室友這么一說，心里實在有些發怵，人也20歲了，土豆吃的可不少，該不會他日后真的會得癌吧。

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相信不少人在生活中都聽過土豆含有致癌物質龍葵素的說法。
誠然，土豆中含有龍葵素，但并沒有到致癌的程度，只是過量食用有可能引發中毒。
【土豆吃不對反傷身，這3種土豆別吃，快來了解下】龍葵素又稱茄堿，是土豆中含有的一種毒性生物堿，一次攝入200mg龍葵素在短時間容易導致惡心嘔吐、腹瀉等癥狀，大量攝入會引發抽搐、昏迷甚至死亡。
通常情況下，龍葵素的含量不超過20mg/100g都屬于安全范圍，不會引發中毒。而成熟土豆中龍葵素的含量一般為7~10mg/100g ，可以放心食用。
但是土豆發芽或變綠時會產生大量的龍葵素，含量可達25~60mg/100g ，甚至500mg/100g 。因此攝入少量的龍葵素不會對身體造成傷害，但如果一下子攝入超過50g發芽或變綠的土豆，有很大可能會出現中毒現象。
因此土豆致癌的說法并不可信。

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土豆沒營養？這些營養人體必需
除了土豆致癌的話題之外，關于土豆沒有營養，還會導致肥胖的話題也經常被提及。部分人認為土豆含有大量淀粉，沒有什么營養可言。
其實土豆含有豐富的營養物質，其中含有15%~25%左右的淀粉， 2%~3%左右的蛋白質，大約0.7%的脂肪，大約0.15%的粗纖維，此外還有豐富的礦物質和維生素C ，例如鈣、磷、鉀、鐵和維生素C、維生素A等。
此外土豆含有其他食物不可比的大量賴氨酸和色氨酸。經常食用土豆可以健脾和胃，益氣調和，有效治療胃潰瘍、便秘、咳嗽等。
因此土豆是一種健康的食物。

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土豆吃不對反傷身，這3種土豆別吃
土豆雖然營養豐富，但是食用時也需要注意一些事項。有3種土豆不能吃，否則容易給身體造成傷害.
第一種是發芽或發綠的土豆，這種土豆會產生很高的毒素物質龍葵素，龍葵素對膽堿酶有抑制作用，使神經傳導的信號乙酰膽堿無法分解，從而導致神經興奮過度，出現肌肉顫抖、嚴重出汗的情況，甚至還可能發生死亡。
第二種是油炸土豆，多個喜歡吃油炸土豆的國家進行試驗和檢測，發現含有大量碳水化合物的土豆在油炸過程中容易生產致癌物質丙烯酰胺。
第三種是帶皮土豆，土豆含有的有毒物質龍葵堿大多集中在土豆皮中，紅皮或紫皮土豆含有的龍葵素多于黃皮，并且土豆皮變青后在光照下色深會逐漸增多，所以食用土豆時一定要把皮削干凈。