雞肉吃多了還會致癌？了解下 _健康小知識

“白羽雞，這是激素雞，不能吃啊！”剛從市場回來的蘇姨被鄰居劉姨攔了下來。
事情是這樣的，蘇姨的兒媳婦懷孕了，想到自己很快就要當奶奶了，蘇姨是開心的不行，所以對兒媳婦的飲食是絲毫不敢怠慢。
這不，剛從市場買了幾只雞回來準備給兒媳婦煲湯喝，但是現在卻聽到劉姨說白羽雞出欄快，這肯定是打了激素的，吃了可能會影響到肚子里面的孩子，而且有研究說過，雞肉吃多了還致癌。
聽到劉姨這樣說，蘇姨也一時拿不定主意了，看著手里的雞，不知所措。雞肉里面真的含激素嗎？那到底還能不能吃了？

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一、雞肉中真的含有大量激素嗎？
近些年，關于激素雞和抗生素雞的謠言屢見不鮮，人們在吃雞肉的時候害怕雞肉里面含有激素和抗生素，甚至還傳出某些地方使用的雞是來自于變異雞，有八個翅膀和是個雞腿等。
江蘇省畜產品質量檢驗測試中心的姜加華表示：白羽肉雞并沒有用激素，之所以出欄的時間短，最終原因還是在品種上，然后再加上后期的飼養。黃羽肉雞生長的時間就相對比較長，大概是50-100不等的時間，生長的時間越長，雞肉的口感就會越好。
其實養雞如果添加激素也是不會提高效益的，因為激素并不便宜，再加上，違法的添加激素會導致雞的機體代謝出現絮亂，可能會造成更大的損失。養殖戶根本不需要這樣做。所以，關于白羽肉雞生長的速度快是因為使用激素的原因，這個純屬是謠言。
江蘇省畜產品質量檢驗測試中心特意對白羽雞進行測試，結果顯示，禽肉產品的藥物殘留監測合格率在99.5%以上，因此大家可以放心購買食用。

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二、雞肉吃多了還會致癌？
雜志《流行病學與社會健康》中有一個關于雞肉的研究，其中說明了雞肉和某些癌癥存在一定的關系。
研究調查47.5488萬人的非癌癥患者的飲食習慣，根據數年跟中，其中有2.3117的人患上了癌癥。然后研究人員排除了經濟、生活、性別等因素的影響，著重分析了吃肉種類和癌癥發生率的關系，得出了三個結論：
①攝入加工肉制品可能和大腸癌存在關系。
②攝入紅肉可能和大腸癌、乳腺癌以及前列腺癌的發生存在關系。
③攝入禽肉可能和黑色素瘤、前列腺癌等存在關系。
看到這，已經引起了大家的恐慌，讓大家都相信，雞肉是可以致癌的。但是，在報告的后半段，作者本人對這三個結果都給出了評論，這個評論才是關鍵。
第一個結論的評論是，和大量科學證據是相同的，所以這個結論是正確的，因為攝入加工制品致癌，這個是得到了大量數據證實的，也有相關的權威發布，這條結論是正確的。
【雞肉吃多了還會致癌？了解下】第二個結論的評論，作者介紹說，這個研究所得到的結果和很多其他相關的結果是不同的，所以很有可能是哪個步驟出現了問題，導致研究的最終結果出現了錯誤。
第三個結論的評論是，沒有其他的科學研究結果支持這一結論，所以要進一步進行研究。

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國家高級食品檢驗師王思露表示：這篇報道的言論太片面化，沒有代表性，沒有足夠的證據來證明吃雞肉會增加患上癌癥的風險。
從作者本人的評論中，我們可以看到，作者本人對此結論都持懷疑態度，所以，大家大可不必恐慌。