安全食用動物內臟，注意4點，看看吧 _健康小知識

“怎么又買豬肝，都說了會致癌，怎么就是不聽了。 ”林大媽對著老伴大發脾氣。
劉叔平常特別喜歡吃動物內臟，他覺得動物內臟不論從口感還是營養上都非常符合他的需求，好吃又能補充微量元素。
平常老伴對他吃動物肝臟都沒什么感覺，自從上周在外面跟人嘮嗑聽說動物內臟不僅脂肪、膽固醇高，還含有很高的毒素，經常吃容易導致身體中毒，甚至引起癌癥發生后，就嚴令禁止他不準再吃動物內臟了。
【安全食用動物內臟，注意4點，看看吧】但是劉叔覺得林大媽有點太過緊張了，自己吃了這么多年也沒見有什么事，還是照著自己平常的習慣來。這不，又被林大媽逮個正著，又免不了一頓數落。
劉叔被林大媽批評后，嘴上是應了下來以后不吃了，但是內心還是憤憤不平“哪有那么夸張，一點都不能吃？那那些動物內臟都應該賣給誰去，真是的！”

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一、內臟脂肪和膽固醇較高，一點也不能吃？
不少人認為，動物內臟是個高脂肪、高膽固醇的食物，吃它猶如在體內攝入脂肪，容易增加心血管疾病的患病風險，于是在生活中視其為“洪水猛獸” ，一點也不敢吃。
事實上，正常的動物肝臟內的脂肪含量多低于5% ，甚至比豬瘦肉還低，屬于高蛋白低脂肪的食物，而肝臟內的膽固醇含量約是豬瘦肉的3~4倍。動物腎臟、心臟的脂肪以及膽固醇含量都和普通肉類相當。
雖說動物肝臟內的膽固醇含量偏高，但是這并不代表一點都不能吃動物內臟，適量的膽固醇攝入是身體正常運行所不可或缺的。《膳食指南》推薦每月食用2~3次動物內臟，每次25g左右。在這個范圍內食用動物內臟是健康的，只要不過量攝入，一般不會導致身體攝入過多膽固醇、脂肪。

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二、吃動物內臟有害健康？不僅有毒還致癌？
在網絡上經常有各種各樣的養生文章，其中關于動物內臟的有不少。很多網文里指出，很多動物內臟主要作用是分解毒素，在分解毒素的過程中可能還會有大量獸藥、抗生素和重金屬殘留，經常吃動物內臟和“吃毒”無異，會導致人體中毒，甚至是誘發癌癥出現。該文章一出，在朋友圈遭到了瘋傳，引起了無數人恐慌。
對此，廣東中山市食品藥品監督管理局為“豬肝致癌”辟謠，豬肝等動物肝臟內的確存在一定的重金屬殘留，但是含量絕對不會超標，每個月吃一兩次是很安全的。
《央視生活圈》頻道也曾對動物內臟進行過實驗，實驗人員從市場購買了豬肝、豬大腸、豬肺、雞胗、羊腰五個樣品，并將樣品帶往國家肉類食品質量監督局檢測中心進行重金屬檢測，結果顯示所有樣品內的重金屬殘留量普遍很低，全部都符合國家標準。
也就是說，動物內臟內含有的成分是健康的，致癌的傳言自然也就不攻而破了。國家肉類食品質量監督檢驗中心李瑩瑩表示，在日常購買動物內臟建議去大型超市或是有質量保證的農貿市場，這些地方出售的農副產品都是經過檢驗可放心食用的。

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三、動物內臟富含3種營養，適量食用有益健康
關于動物內臟的謠言都給大家進行了辟謠，接下來再來一起了解下動物內臟內含有哪些營養元素。
維生素：動物內臟內含有的維生素A含量遠超于其他食物，對于眼睛干澀、疲勞以及視力減退等癥狀可起到一定緩解作用。