安全食用動物內臟，注意4點，看看吧( 二 ) _健康小知識

血紅素鐵：鐵也是動物肝臟內含量非常高的一個物質，適當攝入動物內臟可幫助預防缺鐵性貧血出現。
蛋白質：適當的吃動物內臟可幫助身體補充優質蛋白，其含量和瘦肉不相上下。
值得提醒的是，動物內臟雖好，但是卻不適合所有人，一些本身身體肥胖、體內膽固醇含量偏高、高脂血癥、冠心病以及動脈硬化的患者，建議盡量不吃動物內臟。

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四、安全食用動物內臟，注意4點
生活中，想要健康地食用動物內臟，有不少的事情需要注意，這四點是你需要知道的。
1.食用健康動物的肝臟
上文提到，購買動物內臟一定要去正規場合，購買經過檢驗的產品，避免去一些小攤小販處購買到一些病死、死因不明的動物內臟。健康動物的肝臟顏色一般為紅褐色，肉質表面有光澤，烹飪之后味道鮮嫩。
2.注意清洗干凈
購買動物肝臟后，要注意做好清潔工作，一些溝溝壑壑的部位也要注意清潔干凈，不要草草的清洗一下就結束。
比如，清洗腸、肚時，可以先加一些堿和食醋，然后進行反復揉搓，去除粘液和腥臭味。清洗豬心，可以把豬心放入清水中，反復用手擠壓，將內部污血全部排出。像雞胗、鴨胗等內臟，清洗時可以加入一些生粉或鹽，揉搓之后更干凈。

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3.烹飪要熟透
烹飪時一定要充分地煮熟，沒煮熟的內臟里可能會含有一些病原體，危害身體健康。烹制動物內臟，可以采用長時間高溫高壓燜煮的方式，這樣可以殺死食物中的寄生蟲、病菌，以保證食用安全。
4.與蔬果搭配吃
在食用動物內臟時，可以嘗試與富含維生素C和膳食纖維的蔬果搭配吃，比如，芹菜、豆芽、韭菜、海藻，這樣做不僅可降低膽固醇吸收，還能增加其他營養物質攝入，起到事半功倍的效果。

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動物內臟并沒有傳言中的那么不健康，除特殊人群外，在生活中偶爾吃并不會給健康帶來風險，還能給身體補充大量的營養元素，無需過多擔心