1、茄子洗凈去蒂切條，放入鹽1勺、白醋2克、淀粉1勺拌勻腌制5分鐘
2、姜1塊切末 大蒜3瓣切末 小蔥2根切蔥花 。
3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，將茄條放入鍋中炒熟后撈出
【肉末扒茄子的做法】4、鍋中放入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入老抽2克、蠔油1勺、料酒1勺、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1克拌勻，放入茄條 ， 大火翻炒均勻撒上蔥花即可 。
1、茄子洗凈去蒂切條，放入鹽1勺、白醋2克、淀粉1勺拌勻腌制5分鐘
2、姜1塊切末 大蒜3瓣切末 小蔥2根切蔥花 。
3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，將茄條放入鍋中炒熟后撈出
【肉末扒茄子的做法】4、鍋中放入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入老抽2克、蠔油1勺、料酒1勺、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1克拌勻，放入茄條 ， 大火翻炒均勻撒上蔥花即可 。