水果爛了一點點，還能吃嗎？了解之后，終于明白了 _健康小知識

水果爛了一點點，還能吃嗎？了解之后，終于明白了
很多人都有喜歡吃水果，水果好吃又營養。但是水果有個缺點，就是不易保存，容易壞。不少人覺得可惜會把水果爛的部分挖掉，再繼續吃剩下的果肉。

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食之擔心，棄之可惜，那到底能不能吃呢？
其實不能一概而論。關鍵得看水果是因為什么而變爛以及爛的程度怎樣。
例如，對于放入冰箱中儲藏，被凍壞的香蕉來說，是可以吃的。
香蕉被凍傷后往往會變得又軟又黑。軟化的可能原因之一是低溫提高了某些酶的活性，使得香蕉細胞壁中不可溶性的果膠轉變成了可溶性的果膠，細胞壁結構一旦被破壞，香蕉就會變軟。而褐變通常被認為主要是由于香蕉組織中多酚氧化酶催化酚類物質氧化的結果。
又如，不小心被碰傷變軟的蘋果，只要不是太嚴重或者被微生物感染，一般也無大礙。
不要存放太久
買回來的水果盡快吃完。不要貪便宜，一次買太多了，吃不完也不容易保存，盡量以少量、多種類水果為購買原則。這樣可以同時攝取多種營養素，例如一次買5根香蕉加3顆蘋果或其它少量水果供應1~2天的份量就最完美啦~

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但是，如果水果發生了霉變，那就不要再吃了。
展青霉素是一種神經毒素，對動物的細胞和組織有很強的毒性作用，它是多種真菌都可產生的代謝物。
強烈毒性霉毒素——展青毒素
毒理學試驗表明，中毒表現為中樞神經系水腫、出血、肺水腫、腎淤血、變性等，可有上行性神經麻痹、呼吸困難、少尿、無尿，甚至死亡。此外，該毒素可降低人體免疫功能，并有致畸、致癌作用。水果霉變，其果皮軟化，形成病斑、下陷、果肉腐軟。霉菌在果肉生長繁殖，并產毒素。根據現行國家標準，水果及其制品中展青霉素的含量不能超過50微克/公斤。

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糖類、水分高水果一次不要買太多。只要一出現霉菌2～3天后就可以看到菌落，一星期后細菌孢子就開始向四周散開，這就是為什么擺放一起的水果，只要其中一個爛了周圍的水果也跟著一起遭殃了的原因。
據測定，離腐爛部分1厘米處正常果肉中都可檢出霉菌菌絲及其毒素。為此，吃水果時，若發現有小斑點或少量蟲蛀，則可用刀挖去腐爛蟲蛀處，并加上周圍超出1厘米的好果部分。若發現腐爛蟲蛀已超出1/3以上，或發現水果味不正，苦味大，則忌食之。含糖類、水分高的水果最容易腐爛發霉。只有到了病斑外延2厘米處，才沒有檢測到病菌的存在。

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因此，安全起見，對于發生霉變的水果，還是不吃為好。返回搜狐，查看更多
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