爆火的飲食減肥法？專家：不建議盲目嘗試！碳水化合物

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“每天限制吃米飯、面食、餅干，不吃高淀粉水果蔬菜，多吃牛肉、雞肉、煮雞蛋等富含蛋白質和少脂肪的食物，或者白菜、木耳菜、藤藤菜等蔬菜……”

最近生酮飲食這種飲食方式
迅速火出圈
吸引著不少人躍躍欲試

這些飲食方式
可能對某些人起些作用
但對大多數人來說
風險不小
生酮飲食能治癲癇？
東部戰區總醫院神經外科副主任醫師紀祥軍介紹，生酮飲食是一個脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白質和其他營養素合適的配方飲食，采用這種飲食結構將身體的主要代謝能源從利用葡萄糖轉變為利用脂肪，通過肝臟代謝產生酮體，使人體處于酮癥狀態，來治療癲癇病。生酮飲食是癲癇治療中非常重要的輔助治療方式之一，兒童更適合這種治療，成人癲癇，手術前也可以用生酮飲食進行輔助治療。

記者了解到，我們普通人的飲食結構以碳水化合物為主，如米飯、面條，占全天能量的45%～60% 。生酮飲食以脂肪和蛋白質（如肉類、乳制品等）作為主要食物來源，蔬菜和水果也都選擇芹菜、花菜、藍莓這樣低碳水化合物的，整體碳水化合物的攝取降至5%～10% ，并且主要是粗糧一類升糖指數（GI）較低的碳水化合物。
吃肉減肥法
身體改變代謝模式
近幾年，在減肥圈里，生酮飲食法多年來熱度不減。記者在某平臺上搜索生酮飲食，出現的筆記高達26萬篇，進一步搜索生酮減肥法，結果顯示有9000多篇筆記。東部戰區總醫院營養科主任、副主任醫師鄭錦鋒介紹，生酮飲食是一種高脂肪（70％～75％）、低碳水化合物（3％～5％）、適量蛋白質（20％～27％）飲食。從熱量攝入的占比可以看出，這一飲食中，碳水化合物攝入極低，而根據《中國居民膳食指南（2022）》中平衡飲食的建議，碳水化合物的提供要占總能量的50%～65% 。

筆記中，推薦生酮減脂食譜的占了大多數，其中一篇建議早飯吃黃油煎蛋、煎培根，午飯為煎鱈魚、炒蘑菇，晚飯則是番茄燉牛腩和炒菠菜。每一頓食物和油的用量都作了詳細的說明。這些食譜雖然幾乎都沒有主食，但不僅分量足，而且看起來味道也不錯。

吃肉和高油飲食為什么還能減肥？鄭錦鋒介紹，生酮飲食其實是在逼身體換一種代謝模式。通常人體習慣用葡萄糖（碳水化合物的一種）作為能量來源，尤其是維持大腦的運作。而生酮飲食大幅度地用脂肪代替碳水化合物的攝入，由于碳水化合物極少，肝臟便會將脂肪轉換為脂肪酸和酮體，酮體運到腦部取代葡萄糖成為能量來源。在該狀態下，身體開始有效地燃燒脂肪以獲取能量。
照搬食譜減肥
生酮飲食一個月引發痛風
高油多吃肉，少吃甚至不吃飯，生酮飲食這一看似不費力的減肥方式，卻暗藏危險。陳先生步入中年后有些發福，經朋友推薦，他跟著網上的食譜開始了生酮減肥之路。然而一個月后，陳先生出現了關節疼痛的問題，到醫院一查，原來是引發了痛風。鄭錦鋒分析，酮體屬于酸性物質，會和尿酸競爭排泄，當尿酸和酮體都很高的時候，身體不能及時排泄，就會產生堆積。陳先生在開始生酮飲食之前沒有經過任何檢查和評估，很可能本身尿酸在臨界值或者已經超標，再加上酮體的大量產生，直接導致了尿酸升高誘發痛風。

嘗試過生酮飲食的減肥圈里，也有不少人給出“差評” 。