汛期到，要警惕這些食源性疾病疾病|醫生

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受極端天氣影響，我省近期出現暴雨天氣，引發洪澇災害。目前正值夏季汛期，氣溫高、濕度大，極易發生各類食源性疾病。

現在，
就來介紹一些常見的汛期食源性疾病：
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霉變糧食引起的霉菌毒素食源性疾病

大米、小麥和玉米等糧食受潮后，極易發生霉菌霉變，霉變糧食在“汛期”洪澇災害地區尤其常見；食用了霉變糧食易發生霉菌毒素食源性疾病，這也是洪澇災害地區最常見的食源性疾病。

病人常在食用霉變糧食后很快發病（數分鐘到4小時），癥狀有頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身不適、乏力、發熱等，形似醉酒，故也稱“醉谷病”；在停止食用霉變糧食后病情自動減輕，一般不會死亡；可采取對癥治療，嘔吐者給予補液。

細菌性食源性疾病

“汛期”洪澇災害地區，因食品加工儲存條件受限，易發生食品被致病微生物污染導致的細菌性食源性疾病，如食用了被沙門氏菌、金黃色葡萄球菌污染的動物性食品（如肉、蛋類食品）和食用了被蠟樣芽胞桿菌污染且存放時間較長又沒有徹底加熱的熟食（如隔夜米飯、蛋炒飯）等。

上述細菌性食源性疾病以胃腸道癥狀為主，如腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐，部分有發熱、頭痛，潛伏期一般在2-12小時；該類疾病需要及時治療，以對癥治療為主，及時補充體液和電解質，必要時給予抗生素治療。

化學性食源性疾病

一般為誤用誤食有毒化學物質引起。由于受災區環境的變化和臨時居住的條件所限，若農藥、亞硝酸鹽及其他工業用化學物質沒有規范保存，易被誤用為鹽或味精進行食品加工，進而導致誤食后發病。

誤食化學有毒物發病快，一般潛伏期在數分鐘到1小時內，病死率較高，因此要及時對癥治療：包括停止食用毒物，及時進行催吐、洗胃、灌腸，使用特效解毒藥等。如亞硝酸鹽中毒給予美藍，有機磷中毒采用阿托品和氯磷定、解磷定，砷中毒采用二巰基丙醇，條件允許時應送醫院搶救。

有毒性植物食源性疾病

夏季是多種植物結果的季節，農村學生上下學途中采食野果，孩童野外玩耍時采食野果是導致發病的主要原因；尤其是進入雨水豐沛的汛期，更需注意。目前我省汛期最常見的導致食源性疾病的有毒植物有馬桑果和桐油果。

1.馬桑果
馬桑果外形類似桑葚（二者區別：馬桑果呈球形，桑葚為聚花果）。
馬桑果（有毒）
桑葚（無毒）

【汛期到，要警惕這些食源性疾病】馬桑果實含馬桑毒素。誤食馬桑果后， 0.5-3小時開始發病，輕者有急性胃腸炎癥狀等；嚴重者全身麻痹、呼吸增快，出現陣發性抽搐；甚至反復性抽搐、呼吸衰竭后死亡。