硬知識速看，每天吃多少肉既健康又營養？ _健康小知識

癌癥，是生命健康中揮之不去的陰霾，一旦沾上，不讓你失一條命，也得讓你丟了半條命，但是癌癥卻日益高發。
據《全球癌癥統計數據》顯示，全球大約有1800萬新增癌癥病例以及960萬的癌癥死亡病例，其中中國新增病例達380.4萬例、死亡病例數占229.6萬例。相比于其他國家，我國癌癥發病占比、死亡占比均為全球第一！
而其中飲食成為了癌癥高發的重要因素，曾被世界衛生組織評為2A致癌物的“肉”成了眾矢之，那么吃肉真的會增加患癌的幾率嗎？
《BMC醫學》對此進行了研究，我們來看看它的研究結論。

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一、少吃肉，少患癌？47萬人研究告訴你答案
《BMC醫學》上刊登了一項由牛津大學開展的研究，發現與肉食相比，素食可降低14%的患癌風險。
該研究納入超過472377名參與者，其中有54961例癌癥患者，研究人員將這些參與者分為4組，分為肉食者、少肉食者、食魚者、素食者。然后分別對這4組隨訪11.4年后發現：素食飲食與肉食者相比，全癌癥、絕經后乳腺癌、前列腺癌的發病風險均降低；而食魚者與與肉食者相比，全癌癥、前列腺癌發病率降低；少數肉食者發生結直腸癌風險降低。
也就是說，少吃肉可降低結直腸癌等癌癥的發病風險。因為過量攝入紅肉，肉類分解代謝可產生亞硝胺類物質，這種物質有一定的致癌作用。

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二、問題來了，肉還能不能吃？
竟然上文的研究表示，少吃肉的人，患某些癌癥的幾率一定程度上確實會降低，那么肉還能不能吃呢？
可以肯定地說，肉能吃，并且必須吃。
上述研究只是表明少吃肉更有利于健康，但是不代表一點肉都不能吃。
適當食用肉對健康有益，特別是容易出現營養不良的中老年人。
因為肉當中富含蛋白質、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、B所以維生素、維生素A、維生素D、維生素E以及鈣、磷、鐵等多種營養素。其中，蛋白質是人體內構建和修復肌肉必不可少的一項物質；鐵、鋅是建立人體健康免疫系統所需要的重要物質；鐵可以幫助提供人體需要的血紅蛋白。
總之，肉的攝入對人體維持健康必不可少，如果長期不吃肉，容易引發營養不良、貧血、免疫力降低等問題。
綜上所述，肉不是不能吃，只是要少吃，適量食用肉類，對健康反而有益，大家要正確認識這一點。

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三、每天吃多少肉既健康又營養？
肉要多吃，但是要少吃，那么每天吃多少肉既健康又營養呢？
根據《中國居民的膳食指南》中關于每日肉類的攝入量給出的建議，每天肉類攝入量為125-200g ，其中畜、禽肉50-100g、魚蝦類50g、蛋類25-50g 。
也就是說，每天可以吃50-100g肉。當然具體到每一個人，還可以根據自己的年齡、身形、身體狀況和每日的運動情況來做一些微調，這都沒關系。另外，建議大家在吃肉的時候可以分到三餐或者兩餐中食用，同時搭配蔬菜、水果、豆類等食物，這樣才有利于營養均衡，對健康更有益。

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四、真正致癌的是這4種食物
適量吃肉并不會致癌，但飲食確實是誘發癌癥的一大因素，生活中這4種常見食物可能會增加這個風險，大家要可以減少進食。
1、燒烤
肉類食物在烘烤、火烤等高溫下烹飪時，很容易產生雜環胺化合物PhIP ，這種物質屬于強致癌物，是一種損害基因的物質，可體內的氧核糖核酸(DNA)發生誘變，從而誘發癌癥的發生。