隔夜水、隔夜菜、隔夜茶、隔夜西瓜能不能吃？了解下( 二 ) _健康小知識

也就是說，一般建議不要將剩菜放置在室溫下超過12小時，其中又以蔬菜尤其需要注意。而如果是放置在冰箱內的話，則可以很大程度地避免亞硝酸鹽的產生，正常食用不會給健康帶來過大的風險。

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實驗四：隔夜西瓜
因為食用了隔夜西瓜而導致中毒、住院的例子屢見不鮮，以至于很多人看到西瓜都會條件反射地覺得害怕，到底隔夜西瓜能不能吃呢？
浙江寧波市場監督管理局曾進行過一項實驗，研究人員將西瓜分別放在30℃和4℃下的環境內，并在不同的時間點對西瓜內的菌落總數進行對比，時間分別在4~48小時不等。
測量的結果顯示，西瓜切開后放置8小時以內，菌落總數增加的較少，此時食用是安全的。但一旦放置時間超過16小時，就會有細菌開始繁殖，且在24小時后細菌繁殖的速度會加快。
建議西瓜放置時間超過24小時就不要再吃了，如若想要繼續食用的話，要將西瓜切開后及時蓋上保鮮膜放入冰箱內儲存。

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二、如果是這4種食物，建議盡量別隔夜
雖說隔夜的東西沒有大家想象中的那么可怕，但如果是這四種菜的話，還是建議你要吃新鮮的。
首先是隔夜的蔬菜，蔬菜一般是建議即煮即吃，放置時間過長會導致其內里的亞硝酸鹽含量大量增加，長期食用可能會給健康帶來不利影響；
其次就是海鮮了，海鮮本身就特別容易含有細菌。放置隔夜的海鮮更甚，食用后可能會誘發肝腎損傷；
第三就是溏心蛋也要即煮即吃，半生不熟的蛋內本身就容易含有沙門氏菌等，時間放久了之后細菌含量會更高；
最后是銀耳也不建議放置過長時間，一些儲存不當的銀耳內可能會產生黃桿菌毒素，食用后會導致腹瀉、腹痛癥狀出現。

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三、剩菜保存要合理，放心吃剩菜3點要牢記
在生活中，出現剩菜是在所難免的事情，學會正確地儲存剩菜非常重要，這4件事是你需要知道的。
1.寧剩葷菜，不剩素菜
吃菜時最好不要把素菜剩下來，因為蔬菜放置時間久了之后容易產生亞硝酸鹽，相較而言肉菜不會有這種情況，肉菜冰箱合理儲存，一般可保存2~3天。
2.剩菜要分開儲存
注意剩菜和冰箱內的其他食物要分開存放，最好放置在不同的隔層，同時要注意蓋上保鮮膜，避免和其他食物內的一些細菌出現交叉感染。

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3.趁熱放冰箱
很多人在日常會等到菜涼了之后才放入冰箱，這個做法并不推薦。最佳的儲存剩菜方法應該是在不燙手的情況下直接放入冰箱，在室溫下放置時間越長，細菌污染也會越嚴重。
4.回鍋加熱有技巧
在加熱剩菜時，一定要完全加熱（100℃、沸騰約3分鐘），如若沒有完全加熱的話，很容易出現細菌殺死不徹底的情況，影響健康。
總而言之，為了健康，在生活中最好還是不要吃隔夜的東西，但很多時候隔夜食物也沒有大家認知中的那么可怕，合理儲存，科學食用，不用過分擔心致癌、致病風險