≥65℃的熱飲，已被列為“致癌物”，為什么？了解下 _健康小知識

“爸，少喝點白開水，里面含亞硝酸鹽，喝多了會致癌。 ”
“你們這些年輕人就是講究多，我喝了大半輩子的白開水了，也沒看我患癌癥。 ”
許大爺最不喜歡的就是女兒對自己的嘮叨，說什么涼白開里面有細菌，反復燒還會產生亞硝酸鹽。而且還讓許大爺別總是用開水泡茶，說這樣的茶喝多了會致癌。
許大爺覺得女兒說得太嚴重，但是心里又在嘀咕，自己的女兒總不會害自己吧，莫非涼白開真的會致癌？

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一、白開水放涼后堪比“慢性毒藥”？
白開水放涼后堪比“慢性毒藥” ，這主要還得從“亞硝酸鹽”這種物質說起。
【≥65℃的熱飲，已被列為“致癌物”，為什么？了解下】網上盛傳，自來水燒開后放量會產生亞硝酸鹽，喝多了會中毒，甚至還會致癌。自來水燒開后會產生亞硝酸鹽不假，亞硝酸鹽會導致中毒，也會導致癌癥，這也不假。
但是這并不能說明自來水燒開后放涼喝，就堪比“慢性毒藥” 。
上海兒童醫學中心臨床營養科主管營養師趙卓琦醫生解釋，飲用水中含有的亞硝酸鹽確實有一定的毒性和致癌性，但是我們不能拋開劑量來談毒性。飲用水中的亞硝酸鹽遠沒有其他食物中的多，對人體的影響十分有限。
此外有研究結果發現，一次性攝入0.2~0.5克的亞硝酸鹽會導致急性中毒， 3克可以導致死亡。但是根據我國《生活飲用水衛生標準》的規定，生活飲用水中硝酸鹽的限值為每升10毫克。還有研究發現，自來水在煮沸1~5次后的亞硝酸鹽含量分別是每升0.011、0.027、0.073以及0.098毫克，遠未超標。
因此不用擔心喝涼白開會中毒或致癌的問題。

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那么，放久了的白開水能喝嗎？
這主要受客觀環境因素的影響，比如溫度、濕度等，如果空氣中的溫度和濕度較高，細菌繁殖速度就會加快，這種情況下就不建議喝了。只是微生物指標達標，涼白開是很好的、很健康的飲用水。
二、常喝65℃的水會致癌？
解釋清楚了許大爺的第一個問題，我們再來說說許大爺的第二個問題，常喝65℃以上的水會致癌嗎？
很多人在喝水的時候都喜歡趁熱喝，但是有越來越多的研究證明喝過燙的水容易致癌。世界衛生組織的癌癥研究機構對非常熱的飲料、咖啡、巴拉圭茶的致癌性進行研究，結果發現喝非常熱的飲料很可能是導致食管癌的原因之一。研究資料顯示，在中國一些地區人們喜歡喝非常熱的茶，這些地區的食管癌發病率偏高。通常將65℃或以上的飲料歸類為非常熱的飲料，國際癌癥研究機構將超過65℃的熱飲歸為2A類致癌物，也就是有致癌風險的物質。
之所以喝超過65℃的飲料容易誘發食管癌，主要是因為嬌嫩的食道黏膜大約只能承受50℃的溫度，如果長期喝過燙的熱水會使食道黏膜破損并無法及時愈合，逐漸就可能發展為食道癌。

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三、喝茶、喝白開水有區別嗎，哪種更健康？
有人喜歡喝茶，也有人喜歡喝白開水，這兩種習慣哪種更健康呢？
首先，我們可以確定的一點是茶和白開水都是健康的飲品，不管是喝茶還是喝水都屬于健康的水分攝入方式。
不過喝茶和喝白開水也有一定的區別，因為茶葉中含有咖啡音，它能夠使腎臟減少對水分的吸收，從而起到利尿的作用，所以有時候喝茶后還會覺得口渴。如果每天都通過喝茶來補充水分，可能會出現喝進去的水小于排出來的水。因此建議喜歡喝茶的人再額外喝一些白開水，這樣既能滿足愛喝茶的習慣，又不耽誤補充水分。