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八抓魚涼水下鍋還是熱水 八抓魚下鍋是涼水還是熱水

小知識

八抓魚涼水下鍋還是熱水
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文章插圖

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1、自己釣的新鮮八爪魚，直接裝入瓶子里，加入適量的海水，放在冰箱的冷凍內，冷藏儲存，吃的時候拿出來化凍，把瓶子剪開，倒出來就可以 。這樣儲存的新鮮八爪魚化凍以后還是那么新鮮，跟活的是一樣的 。
2、新鮮的八爪魚倒出來以后，加入少量的水，加入適量的鹽，把它放在洗碗盆內，雙手搓，將八爪魚身上的黏液搓下來 。
3、八爪魚下鍋時，不能冷水下鍋，也不能開水下鍋，要在水冒小泡，馬上就要開的時候下鍋 。
4、煮八爪魚之前，拿一瓶純凈水，倒入盆內，放到冰箱的冷凍，冷藏半個小時備用 。鍋內加水，水燒至冒小泡，把八爪魚放進去，不要燒開，燒開了溫度太高，八爪魚遇熱會變的肉發柴，攪拌一下，使其受熱均勻，八爪魚下鍋后，煮30秒就可以出鍋了，千萬不要煮時間過長 。
5、直接撈入冰水內，將八爪魚裝盤以后，用適量的姜末和醋調成姜汁，吃的時候蘸著姜汁一起吃，味道更鮮美 。
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