蛋皮炒面的做法
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1、食材：面條2個、雞蛋3個、蔥花5顆 。
2、先煮開水，水開了再下面下去煮 。
3、面條在煮的時候要注意火力還要注意不要煮的太熟，面條煮過頭吃起來不好吃 。
4、煮好的面條必須馬上要過冷水，目的是讓面條降溫，防止面條變過度熟爛 。
5、把蛋打到盤子打散，打蛋時要下點鹽下去一起打散 。
6、平底鍋開火下點油下去讓鍋熱起來 。
7、倒一點蛋下去均衡，煎到金黃色就可以，蛋皮在煎的時候要薄點才好吃 。
8、煎好的蛋皮放到碟子上，繼續接著煎蛋皮 。
9、把煎好的蛋皮放到菜板上，一張一張疊好 。
10、把蛋皮圈成長條切成絲 。
11、放到碟子上備用 。
12、起油鍋 。
13、放面條下去翻炒，放鹽一起炒，要想香口一點就炒久點 。
14、接著放蛋皮一起翻炒幾下 。
15、然后最后放上蔥花翻炒幾下準備上碟 。
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