心形戚風蛋糕的做法
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文章插圖
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1、主料：雞蛋3個、低筋面粉50克 。
2、輔料：色拉油25克、牛奶25克、白糖40克 。
3、將雞蛋的蛋清和蛋黃分開 ， 蛋清要倒在無水的打蛋盆里 。
4、用打蛋器打發到魚眼發泡 。
5、粉3次加入30克白糖 ， 第一次加入糖是打至比原來的大一倍 ， 第二次放入糖打至有紋路狀態 。
6、第三次放入糖打到硬性發泡狀態 ， 短直的小尖角 。
7、雞蛋黃里放入10克白糖攪拌均勻 ， 加入色拉油攪拌均勻 。
8、加入牛奶攪拌均勻 。
9、50克低筋面粉過篩后倒入蛋黃液里 。
10、用橡皮刮刀翻拌均勻 ， 成為蛋黃面糊 ， 三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻 。
11、將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻 。
12、將蛋糕糊裝入蛋糕模具中 ， 用力震兩下 ， 震出大氣泡 ， 放烤箱中下層 ， 135度 ， 烤約35分鐘 ， 中途盡量不開烤箱門 ， 烤好后馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮 ， 徹底冷卻后 ， 將蛋糕倒出來即可 。
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