什么是膳食纖維？《柳葉刀》點名表揚：可降低死亡風險，延長壽命

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小時候經常會聽到家長在吃飯的時候講到：“不要挑食，多吃蔬菜，蔬菜對人體有好處” ，但大多數人都不以為然，甚至因此討厭起了吃蔬菜，甚至許多人每天攝入蔬菜的原因也只是因為求個心理安慰。
在2019年，《柳葉刀》發表了一篇回顧性的臨床實驗，該臨床研究調查了195個國家日常飲食的規律習慣以及食物中相關含量對于健康的影響大小，計算了每種疾病結局中飲食導致的死亡人數。得出了低膳食纖維飲食是全球和許多國家非傳染性疾病死亡的主要飲食風險因素。

只要在生活中對于重視膳食纖維的日常攝入比值，此人群對于各種慢性疾病的發病率就會很大程度的減少。但是，膳食纖維究竟為什么值得我們推崇？大家也都一頭霧水，不知它發揮的根本原因所在，今天我們就來跟風講一講膳食纖維究竟好在哪里？
一、什么是膳食纖維？隨著人們生活水平的提高，人們對精細谷物、肉類食品需求量增大，而對粗糧制品攝入量減少，隨之而來的可能是高膽固醇、高血壓、糖尿病等很多疾病發生率的升高。
膳食纖維一般存在于玉米紅薯這種粗糧物質，也存在于我們平時食用的水果和蔬菜中，其是一種不易被小腸吸收的食物成分。
【什么是膳食纖維？《柳葉刀》點名表揚：可降低死亡風險，延長壽命】
二、膳食纖維的生理功能1.對糖代謝的影響
可溶性膳食纖維對糖代謝的影響較大，已被證實具有調節餐后血糖水平，影響胰島素分泌的作用。因為膳食纖維的粘性成分有利于延緩消化道內食物的消化吸收速率，并且減慢胃腸道對于各種營養成分的吸收，因此粘度較大的可溶性膳食纖維減慢食物在胃腸道的排空運動，在一定程度上延緩食物中過多葡萄糖吸收作用。

2.對脂代謝的影響
可溶性膳食纖維可以降低血清中總膽固醇和低密度脂蛋白水平。可溶性膳食纖維對膽固醇的代謝產物具有顯著的吸附作用，因此膳食纖維可以加快膽固醇的分解速度，提高膽固醇的代謝水平，降低血脂。
3.對離子交換的影響
高血壓的一般發病原因是血液中Na+和Ka+濃度過高，引起血管中血液含量的過高，再加上本身血管的調節能力障礙，引起高血壓的發生。而膳食纖維能夠與Na+和Ka+進行細胞間的離子可逆性交換作用，從而緩解高血壓病癥的發生與進展。
三、膳食纖維對于常見疾病的影響1.降低血脂
可溶性膳食纖維具有粘性特質，它的粘性特質可以減慢胃腸道蠕動頻率，增強機體的飽腹感，進而減少了進食量，減少過多的食物的攝入，也同時減少了過度油脂攝入的可能；二是是膳食纖維可以降低腸道脂代謝相關酶活性使更多膽固醇轉化為膽汁酸提高膽固醇的代謝。四是膳食纖維促進一種對人體較好的膽固醇-高密度脂蛋白膽固醇在小腸中合成。

2.預防肥胖
流行學研究顯示我國的超重肥胖人口數量在逐年增長，且青少年的肥胖率也在逐年上升，這直接影響到肥胖相關疾病的發生率的增加。其主要原因就是人們的生活質量的提高，攝入的高蛋白、高脂肪的食物增多，并且在日常生活中，大家長期坐在電腦旁以及課桌旁，日常運動量遠遠減少。