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豬油在古代是中藥，為啥到了現在，成了危害健康的“洪水猛獸”

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一位老年朋友跟華子抱怨 ， 說現在他老伴做菜沒有以前香了 ， 因為以前很多菜的做法都是用豬油 。 但自從他有了動脈粥樣硬化 ， 他老伴做菜時就很少用油了 ， 即使用油也只是用豆油、橄欖油之類的植物油 。
他感慨道 ， 豬油在古代還是一味治病的中藥呢 ， 怎么到了現在 ， 就變成了危害健康的“洪水猛獸” ， 大家避之不及 。
他的話把華子帶入到了回憶中 ， 小時候華子媽媽在炒菜時 ， 也經常會舀上一塊豬油 ， 或是直接用豬油和醬油拌上一碗大米飯 ， 就是解饞的美食 。
豬油在古代是中藥，為啥到了現在，成了危害健康的“洪水猛獸”
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【豬油在古代是中藥，為啥到了現在，成了危害健康的“洪水猛獸”】一、豬油真的是一味中藥
豬油又稱為葷油 ， 就是從豬肉中提煉出來的油脂 。 豬油的凝固點為28℃~48℃ ， 所以在室溫下為白色、淡黃色的固體 。 傳統中醫認為豬油味甘性涼 ， 有利于補虛、潤燥、止咳 ， 可用于治療陰虛火旺引起的臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥 。
在《本草綱目》《普濟方》等古代醫學中 ， 都記載使用豬油的藥方 。 豬油的主要成分是脂肪 ， 可以提供大量的熱量供人體使用 ， 還含有脂溶性維生素 ， 并能促進人體對脂溶性營養元素的吸收 ， 對人體是有益的 。
把豬油作為中藥 ， 與古代的時代背景相關 。 因為在古代生產力低下 ， 絕大多數人得不到足夠的脂肪類營養 ， 而且體力勞動繁重 ， 所以豬油作為藥物使用 ， 就可以產生“補虛”的作用 。
豬油在古代是中藥，為啥到了現在，成了危害健康的“洪水猛獸”
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二、現代人對豬油還是少吃為好
現在生產力發展 ， 社會物質極大豐富 ， 中國人普遍處于營養過剩的狀態 。 而豬油中含有大量的脂肪 ， 如果食用過多 ， 就會顯著升高血脂水平 ， 增加動脈粥樣硬化的風險 。 如果攝入的豬油不能被機體完全利用 ， 還會轉化為人體脂肪 ， 造成肥胖 。
不過豬油并不是完全不能吃 ， 成年人每天攝入飽和脂肪酸應控制在總熱量的10%以下 。 一位健康成年人每天的基礎消耗加上日?；顒?， 大約會消耗2000大卡的熱量 。 10%就是200大卡 ， 而1克豬油可以提供大約9大卡的熱量 ， 也就是每天可以食用22克以下的豬油 。
但是在脂肪中 ， 不飽和脂肪酸對人體有益 ， 而飽和脂肪酸會增加心血管疾病的風險 。 與植物油相比 ， 豬油中的飽和脂肪酸含量過高 ， 所以植物油是比豬油更好的選擇 。
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三、煎炸食物的時候可以用豬油
在煎炸食物的時候 ， 油的溫度比較高 ， 不飽和脂肪酸在高溫下容易產生醛類化合物 ， 對人體有危害 ， 會增加癌癥、老年癡呆的風險 。 所以需要煎炸食物的時候 ， 選擇豬油的安全性會高一點 。
但為了健康 ， 并不建議吃太多煎炸類的食物 ， 也不建議吃動物油脂、動物內臟 。 植物油中雖然不飽和脂肪酸多一些 ， 但同樣也含有大量的飽和脂肪酸 ， 所以根據中國膳食指南的建議 ， 每天攝入油脂量不能超過25克 。
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總結一下 ， 豬油是中藥 ， 有補虛、潤燥、止咳的作用 ， 但那是在生產力低下的時代背景導致的結果 。 現代人們普遍營養過剩 ， 已經不適宜健康的需要 ， 相對來說 ， 植物油更健康一些 。 我是藥師華子 ， 歡迎關注我 ， 分享更多健康知識 。