絲瓜炒雞蛋怎么炒好吃不變黑
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1、食材：絲瓜2根，雞蛋2個，鹽適量，味精適量，糖少量，香油少量 。
2、絲瓜去皮洗凈，切成塊或者片，用鹽腌制十分鐘（只是防止變黑的重要步驟，因為絲瓜含糖較高，有氧化作用） 。
3、將雞蛋擱入碗中打散，倒入少許溫水攪拌均勻 。
4、鍋里倒油，燒熱后倒入蛋液（注意別用鐵鍋，這也是防止變黑的關鍵），炒熟后盛出，用底油爆炒蔥花 。
5、倒入絲瓜翻炒片刻，再加入少許清水，放鹽和糖，炒勻后倒入雞蛋繼續炒，再放入味精，淋上少許香油 。不變黑的絲瓜炒蛋完成 。
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