山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 可幫助老年人預防心血管疾病 ， 老年人常吃還可起到健脾補肺、固腎益精、益志安神的功效 。
【高血脂老人吃點山藥面條】 具體做法是 ， 用山藥粉150克 ， 面粉300克 ， 雞蛋1只 ， 豆粉20克 ， 調料適量 。將山藥、面粉、豆粉、雞蛋及清水、食鹽適量放入盆內 ， 揉成面團 ， 制成面條 。鍋內放清水適量 ， 武火煮沸后放面條、豬油、蔥、姜 ， 煮熟后再放味精即可食用 。有高血壓的老年人每星期可以吃上兩次山藥面條 ， 長期堅持可以起到一定療效 。
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