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吃芽菜 保健功能多多

小知識

【吃芽菜 保健功能多多】

吃芽菜 保健功能多多

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吃芽菜 保健功能多多

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對于芽菜 ， 很多人的理解就是種子發的芽 ， 其實這種理解并不全面 。芽菜包括種芽菜和體芽菜兩種類型 ， 種芽菜指由種子萌發形成的芽苗菜 ， 如豆芽苗、蘿卜芽苗、芥藍芽苗、蕹菜芽苗、向日葵芽苗等；體芽菜指直接在植株上（宿根、肉質根、根莖及枝條）長出的幼嫩的芽、梢、幼莖 ， 如香椿芽、豌豆尖、甘菊苗、枸杞苗、花椒芽、竹筍、菊苣芽等 。它們共同的特點是生長期短 ， 一般一至兩周；不需施肥 ， 只要澆適量水即可生長 ， 營養靠種子和植株體供給；食用時口感好 ， 所含的營養物質易于吸收 。除了上面提到的營養價值 ， 不同的芽菜還具有不同的保健作用 。綠豆芽性涼味甘 ， 有解酒毒、熱毒、腫毒之功效；香椿芽有開胃、調節人體內分泌等功能；蘿卜苗其性微涼味甘 ， 有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效；蕎麥芽富含蘆丁 ， 對于人體血管有擴展及強化作用 ， 對高血壓和心血管病患者是一種較好的保健食品；枸杞苗滋陰壯陽；黑豆芽性微涼味甘 ， 有活血利水、清熱消腫、補肝明目之功效 。芽菜營養價值高且熱量低 ， 還含有豐富的膳食纖維 ， 常吃芽菜 ， 可以防治便秘 。