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幾種經典紅燒肉的特點

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幾種經典紅燒肉的特點

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幾種經典紅燒肉的特點

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湖南燒肉
湖南燒肉的特色是喜歡搭配干豆角 ， 經過泡發處理的干豆角不但在味道上與豬肉非常合 ， 還可以具有使豬肉更軟嫩的作用 ， 使燒肉吃起來口感軟中帶韌 ， 鮮甜爽口 。
江西燒肉
江西燒肉的特色是融合了當地盛產的竹筍 ， 在紅燒肉8分熟時一起入鍋同煮 ， 另外還會添加少許紅辣椒與酒精濃度高的酒 ， 使燒肉的風味更加清香夠勁 。
江浙燒肉
江浙燒肉以梅干燒肉最具特色 ， 利用梅干菜的咸味與色澤 ， 使燒肉的味道更豐富 ， 除此之外還具有口感軟爛、味道甘甜的特征 。杭州更以加了大量酒 ， 燒煮大塊肉的東坡燒肉聞名 。
無錫燒肉
無錫燒肉的特色是搭配面筋制作燒肉 ， 在調味上強調咸和甜 ， 加上口感軟嫩的面筋 ， 使燒肉的風味與其他地方燒肉差異很大 。
上海燒肉
上海燒肉的特色是搭配百葉烹制燒肉 ， 且調味手法上使用醬油的比例很高 ， 使燒肉看起來黑亮亮的 ， 但吃起來卻不會覺得油膩 。