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1、水果被凍后會產生有毒物質
營養專家提醒說，水果受凍后，更容易產生亞硝酸鹽，而食用過量的亞硝酸鹽，會引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀 。
顧客學會識別水果是否被凍很關鍵 。橘子、橙子凍了以后，表皮的油脂滲進果肉，果肉就容易發苦 。水果凍了的表面一般都發黑 。
2、切好的水果要少買
水果是維生素C的主要來源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽光都會使其流失，而預先去皮、切開的鮮果，營養成分可能會減低 。
英國消費者協會做過一項研究，測試在超市售賣的預先包裝的切開蔬果的維生素C含量，發現13個樣本中，4個樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半 。
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