俗語說：“藥補不如食補” 。中醫認為：南瓜性溫味甘，入脾、胃經，能潤肺益氣、化痰排膿、驅蟲解毒、治咳平喘 。現代營養學認為，南瓜的營養成分較全面，最近又發現它含“鈷”，食用后有補血作用；它還富含亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸，均為良質油脂；多吃南瓜可防治高血壓、糖尿病和肝病 。用南瓜滾豬肝有健脾養肝明目的 功效，又合符中醫“春養肝”的說法，這湯還對夜盲癥有一定輔助治療作用，宜長期食之 。
材料：南瓜400克、豬肝250克、生姜3片 。
【健脾養肝明目 南瓜滾豬肝湯】烹制：南瓜洗凈，去皮、瓤，切塊；豬肝洗凈，切為薄片，用生抽、生粉、生油各一茶匙拌腌10分鐘 。先把南瓜和生姜放進鍋中，加清水2000毫升，武火煮沸至熟下豬肝，調入食鹽便可 。
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