不該丟棄的5種食物精髓 _生活百科

關鍵字：食物辣椒葉橘絡魚眼

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辣椒葉辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿卜素，多種維生素和其他營養物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。既可單獨做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食欲，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。
橘絡不少人吃橘子時，在剝去橘皮之后，總要將橘瓣外表的白色經絡扯得一干二凈。其實橘絡中含有一種名為“路丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血、腦溢血及視網膜出血。對于平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡更有裨益。
魚眼魚眼，特別是金槍魚科的鮪魚眼，含有相當豐富的二十二碳六烯酸(dha)和二十碳五烯酸(epa)等不飽和脂肪酸。這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。
魚磷營養學家發現，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環、預防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏松與骨折。
骨頭骨頭營養勝過肉。在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁里有無數海綿狀的細孔，這里儲藏著豐富的營養。把豬骨頭與鮮豬肉的營養成分作比較，它含有的蛋白質、鐵質、鈉遠遠高于鮮肉，其蛋白質高出奶粉23%，高出牛肉61%，是豬肉的兩倍，是雞蛋的一倍多；至于磷、鈣含量更是其他食物所不能比擬的。尤其難得的是它的營養成分比植物性食品更易被人體所吸收。
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