【食用油不可放在爐灶旁】爐灶旁溫度較高 ， 油脂長時間受熱 ， 就會發生分解變質 。油脂分解出的亞油酸易與空氣中的氧發生化學反應 ， 產生醛、酮和其他有毒物質 。人食用這種油 ， 會出現惡心 ， 嘔吐、腹瀉等癥狀 。同時 ， 食用油受高溫影響 ， 油脂中所含的維生素a、維生素d、維生素e等均被氧化 ， 降低了營養成分 。因此 ， 食用油最好放在室溫較低的地方 。

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