過期了一天的食物能吃嗎？有 1 類勸你快扔掉( 二 ) _健康小知識

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再比如，上了熱搜，讓千萬網友破了大防的蠔油，就是因為沒有注意保存條件。
有多少人因為沒仔細看「開啟后請冷藏」的提醒，一直在吃「過期」的蠔油？評論區告訴我????

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還有冷凍食品反復解凍復凍、產品包裝破損、寫著「避光保存」卻一直放在太陽下直射……這些不注意的「小細節」，都可能讓食物提前過期。
有些充滿好奇心和求知欲的朋友，看到這里可能會產生疑問：
過期了的食品還可以吃，沒過期的食品可能不能吃……那保質期的意義是啥？
很好，你問到了重點。讓我們來仔細聊一聊。
你對「保質期」的理解
可能是錯的
很多人認為，食品的保質期是食物「可食」和「不可食」的劃分。
但有沒有想過一個問題：
如果你手里有一包薯片，它將于今晚24:00過期，那么，你在過期前1分鐘打開了包裝，過期后1分鐘吃完。那這包薯片算不算變質？
這兩分鐘里，薯片里的微生物會像上班打卡一樣，準點跑上去「開餐」嗎？
很顯然不會。

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實際上，食物的保質期≠食物安不安全的時間界限。
食品在儲存中發生的變化非常復雜，無論是家里的飯菜，還是食品廠生產的包裝產品，從生產出來后，就在一直持續地、不可避免地發生各種變化。
這其中，生物變化對食物的「能不能吃」影響最大，化學和物理變化對食物的「好不好吃」影響更大。

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而保質期，是廠家顧及食物的安全、品質優良和適宜流通三方面因素設定的某一個明確的時間。
食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。該品質包括物理化學特性、微生物指標以及感官指標，且超過此期限，產品被視為不可銷售。
——《GB7718預包裝食品標簽通則》
舉個例子：有盒保質期是6個月的餅干，過期一周后送去實驗室，發現安全性上沒啥問題，口感上卻沒有那么酥脆了。
能不能吃？可以。
但作為一個以好吃為賣點的食品來說，它其實已經不合格了。
既然保質期不等于食物變質的時間，那為什么還要制定保質期？
其實，保質期是國家規定的，要求商家對于食品品質的一種「保證」。保證這個期限內食品品質不出問題。
大多數情況下，食品保質期都是生產企業自行制訂的，有點類似于電子產品的「保修期」。
「包裝上的保質期」期限越短，企業承諾對消費者負責的時間越短，一般來說風險和收益也越低(食品可以賣的日期變短了) 。反過來，就是承諾負責的時間變長，風險和收益也變高。
為了便于消費者辨別「能不能吃」，有一些國家和地區會將「安全性」「品質」和「流通期限」作更詳細地區分。
比如日本，就針對不同食物的特性，制訂了「安全食用期」「最佳賞味期」和「貨架期」三種期限，以更好地幫助消費者理解超期所帶來的風險。
但這種分類在我們國家還沒有普及，可能是因為，實在有點太難理解了吧......

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不如先看看我們給到的建議吧

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關于食物保質期，有什么想跟我們聊聊的，評論區見！
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