一年中最容易吃壞肚子的季節來了，你中招了么？( 二 ) _健康小知識

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副溶血性弧菌天然存在于海水、沿海環境、海底沉積物和魚貝類等海產品中，且生命力十分頑強，在抹布和砧板上能生存1個月以上。
它主要污染的食品是海產品，包括多種海洋魚類、蝦、蟹、貝類等。
副溶血性弧菌感染的發病高峰在夏秋季，主要臨床表現是急性胃腸炎，如劇烈腹痛、臍部陣發性絞痛等，腹瀉多呈水樣便，病程常為2~3天，恢復較快。
SUMMER夏天如何預防細菌性食物中毒呢？01要選購新鮮的食物買食材要選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場。
要購買感官正常的食品或食品原料。
觀察食品是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損等。
【一年中最容易吃壞肚子的季節來了，你中招了么？】特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。有一些明顯看出已經解凍過再重新凍上的食品，就不要買了。
02要煮熟煮透家庭烹飪菜肴要燒熟煮透，這是做菜最基本的道理，但卻最輕易被忽視。
有一些菜確實是七八成熟時味道最好，可從科學的角度而言，則可能對身體有害。
飯菜在被煮熟蒸透后才能殺滅病菌，才能真正成為安全可入口的食物。
03要在安全的溫度下保存食物需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質。
烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。
需要提醒大家的是，冰箱不是保險柜。在冰箱儲存的熟食制品時間不宜過長，以防止致病性細菌大量繁殖導致人們進食后引起食物中毒。
04生熟分開這里的“熟”指的是切完了直接吃的東西，比如拌黃瓜、醬牛肉；“生”是指切完了還要經過加熱處理的。
生熟分開就是避免“生”食上可能攜帶的細菌污染到“熟”食上，引發食源性疾病。這里的分開不僅僅是指它們不要接觸，也表示它們所用的案板、道具、器皿也應當分開。
05保持清潔勤洗手（做飯前和生熟食品交替處理的過程中）；廚房用具（碗筷、筷子盒、刀、案板、抹布）要保持清潔；廚房和儲存食物的地方要注意防蟲防鼠。
06冷飲涼拌要適量夏天誰不愛吃上一口冰涼涼的東西？
冷飲涼拌雖可解暑，但不能貪吃。否則容易導致胃腸道功能紊亂，降低局部抵抗力，為致病菌的侵入創造條件，從而發生腹瀉。而且有的冷飲涼拌本來衛生就不過關，有可能存在致病菌污染的情況。
07外出就餐要注意在外就餐時，一定要選擇衛生條件好的餐廳，盡量不要在衛生條件差的餐館進餐。
在外少吃涼拌菜和肉類燒烤食物，不要在無相關手續的攤位購買肉制品尤其是散裝肉制品。以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品誘發的食物中毒案例較多。這也不難理解，肉類營養多，不僅人們愛吃，細菌也愛吃呀。
溫馨提示：
在家或在外就餐時如果懷疑食品有衛生問題，應立即停止食用可疑食品，保存好存在食品安全隱患的飯菜留樣。
如出現腹痛不適等疑似食物中毒癥狀應盡早就醫，以便得到及時救治和調查處理。
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