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華熙|新食品原料能為食品業帶來什么

自今年1月透明質酸鈉（HA ， 俗稱玻尿酸）入食獲衛健委批準后 ， 該市場迎來小規模爆發 。 各食品企業紛紛上線含透明質酸鈉的新產品線 ， 那么透明質酸鈉入食有什么效果？食品安全性怎么保證？未來在食品領域還有哪些應用前景？
“今年將是透明質酸納應用于食品的‘元年’ 。 ”近日 ， 由中國食品工業協會、中國經濟傳媒協會主辦 ， 華熙生物協辦的“新‘食’機新活力——透明質酸鈉在食品領域的應用前景研討會”在泉城濟南召開 。 與會期間 ， 華熙生物董事長兼總經理趙燕做出了上述預測 。
“吃得飽”變為“吃得美”
【華熙|新食品原料能為食品業帶來什么】據了解 ， 透明質酸鈉是人體內的自源性物質 ， 廣泛存在于關節腔、皮膚、軟骨等組織中 ， 因良好的保水性、潤滑性等特點 ， 具有很高的臨床和應用價值 。
而對于透明質酸鈉的食品化 ， 我國已進行了長期探索和應用 。 早在2008年 ， 我國已批準透明質酸鈉為新資源食品 ， 但使用范圍限于保健食品原料 。
今年1月 ， 國家衛健委發布的《關于蟬花子實體（人工培植）等15種“三新食品”的公告》中 ， 透明質酸鈉正式獲批為新食品原料 ， 可應用于普通食品添加 ， 產品使用范圍從原來的僅作為保健食品原料添加劑 ， 擴大到乳及乳制品、飲料類、酒類、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、冷凍飲品 。
對此 ， 趙燕認為 ， 一個好的生物活性物對于食品領域升級有著重要意義 。 隨著國家經濟建設的發展 ， 中國人飲食追求已從“吃得飽”轉變為“吃得好” 。 人們對美好生活的向往 ， 在吃的層面 ， 就是要吃得健康 ， 吃得美麗 。 這也是華熙生物一直堅持向國家相關部門申報將透明質酸鈉為新食品原料的初衷 。
值得關注的是 ， 采訪人員發現 ， 透明質酸鈉獲批為新食品原料后的半年時間內 ， 我國玻尿酸食品如雨后春筍般涌現 ， 眾多廠家開始布局玻尿酸食品領域 。 例如 ， 華熙生物上線了首個健康食品品牌“黑零” ， 推出含有玻尿酸的白蕓豆纖體咀嚼片、健腦明目軟糖等六大產品；Wonderlab上市了首款口服玻尿酸軟糖；焦點福瑞達推出天資玉琢玻尿酸飲品 。
或為食品行業帶來變革
對于透明質酸鈉在食品領域的前景 ， 業內普遍認為 ， 作為食品原料從保健食品走向普通食品 ， 應用場景大幅擴寬 。 站在顏值經濟的風口上 ， 玻尿酸或將為食品行業帶來變革 ， 未來市場將不斷擴容 。
中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗表示 ， 玻尿酸最早在美國、日本等國家被應用到功能食品制作中 ， 帶有鮮明的保健機能 。 口服玻尿酸可以保護胃腸道健康、護眼、緩解骨關節炎、改善皮膚功效等 。
食品飲料行業分析師吳文德表示 ， 中國是全球最大透明質酸鈉原料生產銷售國 ， 2019年中國透明質酸鈉原料的總銷量占全球總銷量的81.0% 。 中國生產食品級透明質酸鈉原料供應國外品牌多年 ， 上游產業鏈成熟 ， 政策放開后我國透明質酸鈉入食空間潛力很大 。
吳文德預測 ， 未來國內會出現含玻尿酸的口服液、膠囊、片劑、沖劑等和含玻尿酸的零食、糖果、飲料、乳及乳制品、酒類等以及含玻尿酸的寵物食品等 。 未來我國食品級玻尿酸終端產品中期市場規模約為88億元 ， 終期市場規模約為206億元 。
中國農業大學特殊食品研究中心主任、食品科學與營養工程學院教授羅云波同樣表示 ， 經過30年變遷 ， 監管日趨完善 ， 新食品原料發展迎來新生機 。 新食品原料的食品屬性定位以及更深入的安全性和功能性研究 ， 將助推食品行業和特殊食品發展 。