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華熙|新食品原料能為食品業帶來什么( 二 )


事實上 ， 下游食品企業也在積極布局中 。 北京一輕食品集團市場部部長王冬表示 ， 對食品企業來說 ， 可添加食品級玻尿酸原料 ， 會是一個增強產品賣點和一個健康功效的原料的引入 。 她還透露 ， 北冰洋已推出的三款女性飲料中 ， “都可以使用玻尿酸” 。
研發工程師史玉東表示 ， 透明質酸鈉原料在乳制品中的允許添加量為每公斤牛奶可添加0.2克透明質酸鈉原料 ， 對消費者來說 ， 加不加玻尿酸意義不大 。 蒙牛會考慮結合玻尿酸和其他一些功能配料 ， 達到1+1大于2的效果 。
食用安全性仍然受關注
透明質酸鈉在食品領域的想象空間固然很大 ， 但其食用安全性仍然是備大眾關注的問題之一 。 國家食品安全風險評估中心評估三室副主任宋雁針對透明質酸鈉安全性的評審做出了回應 。 她表示 ， 關于透明質酸鈉作為新食品原料 ， 用于普通食品添加的評估過程是基于食品安全法等法律 ， 組織了多方面的專家包括營養專家 ， 食品安全以及生產工藝等方面的專家 ， 綜合技術層面 ， 明確了作為新食品糧食安全 ， 透明質酸鈉是符合新食品原料定義的 。
首席科學家郭學平介紹 ， 玻尿酸作為國家新食品原料的首要優勢在于安全性有保障 ， 因為玻尿酸是人體本身就有的物質 。 其次 ， 玻尿酸已在國外應用多年 ， 功效已被多次論證 。
國家食品安全質量監督檢驗中心主任宋全厚表示 ， 國家在評估和控制食品安全有嚴格的體系包括安全體系 ， 質量體系 ， 僅批準透明質酸鈉作為保健食品應用原料就持續了近十年的時間 。 但宋全厚也表示 ， 雖然批準了其在普通食品中的應用 ， 但應用到不同食品中 ， 不同產品中 ， 還需要企業來研究、檢驗、制定相應標準 。
與此同時 ， 羅云波提醒 ， 新食品原料的發展仍面臨幾大挑戰 ， 一是新食品原料的監管 ， 如何保障食品安全同時兼顧資源可持續利用是一個監管難題；二是新食品原料的安全評價 ， 評價方法、流程和機制是今后的研究方向；三是功能研究 ， 未來新食品原料應用到特醫食品中 ， 應有充分的功能研究驗證 。