湯呈現奶白色 ， 是因為熬制的肉制品或者豆類中的油脂被乳化 ， 導致湯水的光折射發生變化 。
做法：
【奶白牛骨湯怎么煲】純骨頭熬的白，帶肉骨就不會太白 。先放冰箱排酸24小時 ， 拿出后再放冷水里泡出血水清洗干凈，溫水下鍋焯水三、五分鐘撇除浮沫，撈出冷水清洗干凈備用 。焯水時可以加姜片，白酒，去除異味 。另起一鍋開水，放處理好的牛骨 ， 大火煲十分鐘該小火兩個小時調味即可 。想讓湯白，牛骨湯煲出味最后就需要大火煲，骨頭里面的脂肪蛋白充分通過大火沖出來 。
湯呈現奶白色 ， 是因為熬制的肉制品或者豆類中的油脂被乳化 ， 導致湯水的光折射發生變化 。
做法：
【奶白牛骨湯怎么煲】純骨頭熬的白，帶肉骨就不會太白 。先放冰箱排酸24小時 ， 拿出后再放冷水里泡出血水清洗干凈，溫水下鍋焯水三、五分鐘撇除浮沫，撈出冷水清洗干凈備用 。焯水時可以加姜片，白酒，去除異味 。另起一鍋開水，放處理好的牛骨 ， 大火煲十分鐘該小火兩個小時調味即可 。想讓湯白，牛骨湯煲出味最后就需要大火煲，骨頭里面的脂肪蛋白充分通過大火沖出來 。