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營養值頗高的三種野菜

生活百科營養

馬齒菜能治糖尿病 馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜 。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形 ， 因為樣子像馬齒而得名 。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質 。由于其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味 。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血 。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用 。此外，它還含有一種叫做3—W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用 。它的吃法有很多種 ， 焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以 。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥 。
吃婆婆丁對肝有好處 婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過 。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸 ， 枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素 。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿 。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能 ， 達到利膽和保肝的作用 。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶 。
【營養值頗高的三種野菜】苦菜可抑制白血病 苦菜的學名叫取麻菜或苣荬菜 。莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形 ， 表面綠色，背面灰綠色;花鮮黃色，舌狀 。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素 。苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血 ?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用 。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等 。