1、主料：里脊肉 。
2、輔料：辣椒、糖、胡蘿卜、洋蔥、香菜、蒜、醋、食鹽、味精、橙汁粉、淀粉 。準備一塊里脊肉 ， 將肉切片大約一厘米左右即可，加入少量鹽和料酒進行腌制 。
3、接著把鍋燒熱，倒入油，把腌制好的里脊肉裹上事先用水泡過的淀粉做成的糊，放入鍋中進行油炸，一共要炸兩遍 ， 第一次是定型，第二次是讓它達到外焦里嫩的效果 。
4、鍋里倒入少許油，將洋蔥末、姜末爆香，把胡蘿卜絲、辣椒絲也放入鍋中進行翻炒 。
5、接著進行最后也是最關鍵的一步 ， 調汁 ， 將鍋中倒入用水勾兌的橙汁，水要適量，不要太多，接著加入鹽、糖和醋，糖要多放些，一是突出它的甜酸口味，二是糖熬化后本身就有粘性，就不用在添加水淀粉了 。
【橙汁鍋包肉正宗做法和配方】6、將調好的汁澆在炸好的里脊肉上，放上切好的蒜片、洋蔥絲 ， 上面放上香菜就大功告成了 。