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聽花酒 創新雙向制化增益工藝賦予白酒新價值( 二 )

健康知識養生常識


3.聞酒香
大肚球形的勃艮第酒杯 ， 能增加酒液與空氣的接觸面積 ， 讓白酒有充分展開和對流融合的空間 ， 更好地呈現風味細節與層次變化 。 向內收窄的杯口 ， 聚香明顯 ， 能很好地放大酒體給人的細節感官信息 。
聽花醬香酒 ， 具有空杯留香的典型特色 。 倒空勃艮第酒杯 ， 放置15—20分鐘左右聞香 ， 焦糊蜜香突出 ， 細聞還有清甜花果香、淡淡奶油香等 ， 層次豐富 ， 香氣協調 ， 醇厚悠長 。
聽花濃香酒特點 ， 適宜在杯口細聞感受 。 酒在勃艮第酒杯內充分擴散后聞之 ， 聽花酒前香濃厚 ， 果蜜香、窖陳香明顯 ， 細聞還有淡淡的復合花果香 ， 香氣優雅 ， 余韻悠長 。
4.燒酒液
將酒倒入燃燒杯至約4/5容量處 ， 點燃酒液 。 待火焰自然熄滅后 ， 將手置于杯子上方感受溫度 ， 注意不要觸碰較燙的杯壁 。
聽花酒運用雙向制化增益工藝 ， 酒液燃燒產生的熱量少 ， 燃燒不充分 ， 用手能明顯感知到溫度低 ， 杯壁上殘留的棕色物質多 。 燃燒后聽花酒余液 ， 仍有明顯的糧食焦香、花果甜香 。
5.品味道
將聽花酒倒入酒杯中品鑒 。 前一兩口酒 ， 在口中含的時間略長一些 ， 能夠更細致地感受到酒體味道的豐富和層次的變化 。
聽花酒入口 ， 觸感柔和 ， 甘潤生津 ， 伴著厚重的香氣 ， 層次豐富 ， 余味綿長 。
重要提示
1.品鑒前醒酒 ， 能夠讓酒的風味更好展現：將酒倒入醒酒器或分酒器中 ， 醬香酒醒酒20分鐘左右 ， 濃香酒醒酒15分鐘左右 。
【聽花酒 創新雙向制化增益工藝賦予白酒新價值】2.避免長時間將白酒置于溫度過低或過高的環境中(如車輛后備箱等)保存 ， 易使酒液超出適飲溫度(22—25℃) ， 影響品鑒效果 。 若出現前述情況 ， 可將酒放在適溫環境中靜置24小時；如感覺酒瓶明顯升溫 ， 也可將酒瓶直立放置于冰桶中 ， 用冰塊與水混合包裹瓶身靜置約25分鐘 。