聽花酒創新雙向制化增益工藝賦予白酒新價值 _健康小知識

本文轉自：人民網

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聽花酒新價值大不同
聽花酒，以滿足消費者需求為目標，創新雙向制化增益工藝，賦予白酒新價值。在傳統固態釀酒優勢基礎上，綜合運用生物與發酵工程、食品分析與風味感官科學等多學科成果，通過醇熟老酒二次發酵、精餾濃縮等工序，制化酒性與酒體，得到香高一寸、味厚三尺、落口生津的醇厚酒體。聽花酒，堅持新追求，依托新工藝，賦予新價值，開啟全新品鑒方式，運用全新測試方法，不斷追求白酒口感、品質的提升和飲用體驗的創新。
新追求：致力于品質和體驗提升
香高一寸，味厚三尺，落口生津，余韻悠長——聽花酒按照“雙激活”理念，通過新工藝，使原有醇熟老酒獲得增益提升，在糧香底味基礎上，提升了白酒醇香濃郁、層次豐富、細膩悠長的口感體驗。
新工藝：雙向制化增益賦予新內涵
聽花酒分別以10年以上醬香醇熟老酒和5年以上濃香醇熟老酒為原酒，運用雙向制化增益釀酒工藝，經特制香曲和定向菌二次發酵、精餾濃縮等多重工序，制化酒體與酒性：減少雜醇油、醛類等成分，減輕酒體大熱燥烈酒性，同時增加能提升風味口感的有益成分，賦予酒體新內涵。
新價值：感官風味與飲后體驗賦予雙重價值
感官風味提升和全新飲后體驗，賦予了聽花酒雙重飲用價值。
聽花醬香風格酒，焦糊蜜香醇厚悠長。雙向制化增益工藝的運用，使聽花酒增加29種細分香氣和3個口感維度，優化提升41種細分風味。前香醇厚，溢香明顯，層次變化豐富，空杯留香持久。
聽花濃香風格酒，果蜜幽香甘潤馥郁。增加24種細分香氣和3個口感維度，優化提升35種細分風味，口感穿透力強、前香濃郁，余韻悠長。
聽花酒香高味厚、落口生津之感增強了味蕾對美酒、美味的感受力，余韻更悠長，是全新的飲后體驗之一。
新品鑒方式：開啟全感官品鑒之旅
借助聽花酒特有的鑒賞酒具，將聽覺和觸覺引入白酒品鑒過程。通過聽酒花、觀酒淚、聞酒香、燒酒液、品味道五步，調動聽覺、視覺、嗅覺、觸覺、味覺五感，開啟全感官品鑒聽花之旅。
新測試方法：用數據指導釀造工藝
為保障聽花酒口感、品質的提升，聽花酒實施人群飲用測試，以指導酒的釀造與評價。
用“全感官”品鑒聽花之美
1.聽酒花
釀酒時，酒液流入酒桶，會蕩起泡沫狀的酒花。在古代，就有“看花摘酒”的傳統。還可通過酒花爆裂的聲音，來判別酒質的高低，稱為“聽花斷酒” 。
聽花酒在鑒賞酒具中準備了聽酒瓶，可以調動聽覺感官來認知酒，體驗“聽花斷酒”樂趣，傾聽酒花綻放的聲音。
將酒倒入聽酒瓶，量約在1/3至2/3之間。雙手用同樣方式和力度，上下搖晃瓶身，蕩起大量酒花后，分別將瓶底緊貼于耳側，靜靜聆聽。
聽花的酒花爆裂聲均勻細膩、綿密有力，酒花持續時間長。
2.觀酒淚
聽花酒將勃艮第酒杯運用于白酒鑒賞。大容量、高透度的勃艮第酒杯，利于酒液展開，能夠更好地觀察白酒掛杯的整個過程：從酒液分界線逐漸形成“珍珠項鏈” ，到聚成“酒淚”流下，次第展開，呈現出“滿天星”的畫面。
將約10ml酒倒入勃艮第酒杯，傾斜酒杯，緩緩轉動杯身。讓酒液從杯底開始，均勻沾滿杯底到杯壁高約2/3處，再輕輕立直酒杯觀察。
聽花酒醇厚飽滿，酒淚下落緩慢，掛杯持久。

聽花酒 創新雙向制化增益工藝賦予白酒新價值

聽花酒創新雙向制化增益工藝賦予白酒新價值