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塘魚去腥方法

生活百科方法

1、茶水去腥 。將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味 。將魚放入溫茶水浸泡15分鐘左右后撈出 ， 茶葉里含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味 。
2、白酒去腥 。將魚洗凈后 ， 用白酒涂遍，3分鐘后用水洗去，能除去腥味 。
3、面粉去腥 。把炸過魚的油放在鍋內燒熱 ， 投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面粉撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味 。
4、鹽水去腥 。把活魚泡在鹽水里 ， 鹽水通過魚的兩鰓進入血液，土腥味就可以消失 。假如是死魚 ， 放在鹽水里時間長些，也可去掉土腥味 。
5、米酒去腥 。做魚之前，先將魚在米酒中浸泡一下，然后再入鍋 ， 可去掉土腥味 。
6、紅酒去腥 。首先將魚清洗并解剖干凈，倒入少許紅酒腌制 ， 半小時就可去腥 。
【塘魚去腥方法】7、料酒去腥 。將魚清洗干凈切塊，放入盤中加料酒少許腌制，20分鐘左右即可去腥下鍋 。