入伏的第一碗羊肉，儂恰了伐？ _健康小知識

【入伏的第一碗羊肉，儂恰了伐？】本文轉自：上觀新聞
7月16日正式入伏
預示一年中最熱的時候要來了！
要問三伏天里上海人吃什么？
地道老食客肯定要說：
當然吃羊肉配燒酒咯！
三伏天里的閔行“C位”美食

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羊肉鮮嫩、糯香
老食客們夏天的最愛
閔行華漕白切羊肉遠近聞名，距今已有200多年的歷史。三伏天吃一碗熱氣騰騰的羊肉，不僅能補體強身、發汗排毒，還是華漕老一輩人傳下來的“規矩” 。
清晨6點左右，紀王菜市場內的“羊肉小街”熱鬧非凡。拐角第一家的偉明羊肉館，老食客們在美食召喚下排起了隊。說起小店羊肉的好，食客們滔滔不絕：“剛出鍋的羊肉，肉質細膩，入口即化，糯得很。 ”“羊肉鮮嫩，糯、香、補！味道太嗲了！”

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入伏羊肉要怎么吃？老食客們門清。一杯酒、一份白切羊肉、一碗陽春面，是絕配。偏咸鮮的羊肉與清淡的陽春面味道中和，在炙熱的夏天，一碗羊肉面下去，身上的毛孔全部舒展開來，微微出汗，不僅美味而且滋補。
傳統手藝的用心經營
凌晨三點起床煮一鍋熱氣羊湯，四點多開店，等待著食客們上門，上午九點左右，熱鬧的早市基本告一段落，候偉明回家為晚上和明天的早市做準備，妻子便留在店里打掃衛生，一直到晚上六點多打烊。
這種丈夫負責燒制、妻子負責分切銷售的“男主內、女主外”模式是紀王菜市場各個羊肉店的常態。 “我們每天都是用新鮮的湖羊制作白切羊肉，羊肉分割、下鍋都是體力活，力氣小的做不來。 ”
“疫情封控期間不能開店，很多回頭客打電話說想這一口，解封后正好又是夏天，每天買羊肉的客人都很多，由于天熱大部分客人都是打包買回家吃。 ”候偉明表示。

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地地道道的好風味，總讓人念念不忘。說起自家羊肉好吃的秘訣，侯偉明坦率道：“只要把新鮮的羊肉放在老湯里，加上佐料燉煮5個小時左右就可以了。 ”
話說起來簡單，可原滋原味祖傳味道得以傳承并大受歡迎，還源于侯偉明多年來對一鍋老湯和火候的精確掌握。自16歲從爺爺手里接過這門手藝，侯偉明這一干就是近四十年，小小的門店，見證了他娶妻生子，又升級為外公，而他和妻子日復一日的辛苦也為食客們帶來味蕾的滿足和享受。

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“夏天伏羊一碗湯，不用神醫開藥方” 。炙熱的三伏天，一份外形如脂似玉，入口鮮腴肥美的地道白切羊肉，搭配清爽可口陽春面，讓你在這個“熱情”的夏天，滿足口腹之欲的同時又達到養生效果。
想要品味“伏羊”盛宴的食客們，可以去華漕紀王菜市場尋找這份美味哦！