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夏夜煙火氣 浙江麗水夏日夜排檔的特色美食 少不了大有講究的“爆款”知了

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【夏夜煙火氣 浙江麗水夏日夜排檔的特色美食 少不了大有講究的“爆款”知了】本文轉自：天目新聞
夏夜煙火氣 浙江麗水夏日夜排檔的特色美食 少不了大有講究的“爆款”知了
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夏夜煙火氣 浙江麗水夏日夜排檔的特色美食 少不了大有講究的“爆款”知了
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進入七月以來 ， 全國多地持續高溫 ， 城市的“夜經濟”不斷升溫 。
夕陽西下 ， 華燈初上 ， 三兩成群的市民相約夜市 ， 在大大小小的夜宵攤上 ， 升騰起的煙火氣 ， 撫慰著疲憊一天的人們 。
天目新聞采訪人員走進浙江麗水 ， 發現這里的夜宵餐桌上總有一道時令小菜——炒知了 。 阿華大排檔經理告訴天目新聞采訪人員 ， 在麗水 ， 吃知了已經成為市民每年的夏日保留節目 ， 許多游客也會點上一份品嘗一番 。
“處理知了是有講究的 。 ”阿華大排檔廚師長周云正在后廚忙著將知了下鍋 ， “掐頭去尾后用鹽水腌制 ， 起鍋薄油小火慢炒至八分熟 。 如果客人點了炒知了 ， 我們再稱克重 ， 然后熱鍋冷油爆香大蒜 ， 加入預炒的知了 ， 搭配青紅椒段 ， 調味出鍋 。 ”
夜晚的麗水街頭 ， 燈紅酒綠 ， 食客們觥籌交錯 ， 把酒言歡 。
天目新聞采訪人員碰到了一位常住上海的山東小伙王兵 ， 前段時間因為疫情 ， 他在家里呆了近三個月 。 “那段時間 ， 我很懷念以前平平淡淡、自由自在的生活 。 現在整個經濟也在逐漸復蘇 ， 失去過后才能感覺得來不易 ， 真的是‘人間煙火氣最撫凡人心’ 。 ”王兵邊品嘗著盤中的知了 ， 一邊發出了感慨 。