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細菌性食物中毒中，沙門氏菌位列首位，你知道怎么預防嗎

健康知識養生常識

導語：相信大家都聽說過沙門氏菌 ， 在國外常常會有暴發流行的情況 ， 而我國居民也不能幸免 。 最近這段時間 ， 我在門診經常能夠遇到食物中毒的患者 ， 而致病菌正是沙門氏菌 。 到了夏季 ， 食物中毒的情況很是常見 ， 因此我們應當謹防“頭號殺手”——沙門氏菌 。 今天就針對這種致病菌 ， 給大家詳細介紹一下 。
一提到食物中毒 ， 可能很多人首先想到的就是野蘑菇 ， 不過事實上 ， 致人食物中毒的原因 ， 大多都是致病微生物 ， 其中比較突出的就是沙門氏菌 。
可能有不少人 ， 對于這種微生物并不了解 ， 即使在出現相關癥狀后 ， 也不能聯想到它 。 現在正值炎炎夏日 ， 是食物中毒的高發時期 ， 我們應該注重食品安全 ， 預防食物中毒的情況發生 。
細菌性食物中毒中，沙門氏菌位列首位，你知道怎么預防嗎
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01什么是沙門氏菌？
沙門氏菌其實是屬于一類致病微生物 ， 有部分可能只會導致人類患病 ， 也有一部分可能只會導致動物患病 ， 但也有可能會導致動物和人類都患病 。
至今為止 ， 已經發現2500多種 ， 其中大約有60%的沙門氏菌 ， 有可能感染人類 。
沙門氏菌是導致食物中毒的常見原因之一 ， 盡管它有很多類型 ， 但可以分為兩類 。
第一類是：可能致人患上傷寒 ， 或者腸熱癥的沙門氏菌 ， 這類病菌只會對人類產生致病性 。
第二類是：除第一類以外的沙門氏菌 ， 被感染后通常會致人患上胃腸炎 ， 通常可統稱為非傷寒沙門氏菌 。
通常情況下 ， 在臨床上如果沒有特指 ， 都指的是第二類沙門氏菌 。 并且 ， 兒童若出現沙門氏菌感染的情況 ， 通常屬于第二類 。
另外 ， 兒童也屬于沙門氏菌的易感人群 。 因此 ， 我們一定要對這種致病菌引起重視 ， 在生活中做好防護 ， 尤其是在高發季節 。
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02沙門氏菌的流行季節是什么時候？
感染沙門氏菌后 ， 患者會出現食物中毒的情況 ， 這種情況在全年的任何時候都容易發生 。 據調查 ， 我國以及其他國家的溫帶地區的5月-10月 ， 常常會出現沙門氏菌食物中毒的情況 。
而在每年的7月-8月期間 ， 感染的可能性更高 ， 因此我們在這個時期內 ， 應當注重預防感染 。 原因就是夏天 ， 非常適合沙門氏菌生長繁殖 。
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03沙門氏菌特性——耐冷怕熱
沙門氏菌適宜在不同環境下生存 ， 包括溫度、濕度、酸堿度 。 夏季的溫度 ， 非常適宜沙門氏菌繁殖 ， 最合適的溫度是37度 ， 當溫度超過20度后 ， 沙門氏菌就會出現大量繁殖的情況 。
因此 ， 預防沙門氏菌的方式 ， 就包括低溫儲存食物 。
而沙門氏菌耐熱性非常差 ， 當環境溫度達到100度 ， 沙門氏菌就會直接死亡 。 而在不同高溫情況下 ， 則需要經過一段時間后 ， 方可被消滅 。
因此 ， 將食物充分加熱 ， 也是預防沙門氏菌的一種方式 。
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04感染沙門氏菌后 ， 患者會出現哪些不適癥狀？
【細菌性食物中毒中，沙門氏菌位列首位，你知道怎么預防嗎】上文所說的2類不同類型的沙門氏菌 ， 導致患者所出現的癥狀也是不同的 。 在臨床上 ， 比較常見的就是非傷寒沙門氏菌 ， 患者在被感染后 ， 會出現腸胃炎、食物中毒的相關癥狀 ， 例如發燒、嘔吐、腹瀉、腹痛、寒戰等 。 而此類患者可能會從輕微到嚴重 ， 但大多數患者在發現時 ， 癥狀都屬于輕中度 。